Julian Gressel gioca per svariati anni con la squadra di calcio universitaria di Providence, la Providence Friars, dove si mette in mostra segnando 30 reti in 83 presenze e raccogliendo molti consensi e riconoscimenti.[1]
Prima di intraprendere gli studi universitari, Gressel ha giocato nei campionati regionali tedeschi, con la squadra della sua città e poi in seguito con l'Eintracht Bamberg. Nel Superdraft 2017 firma un contratto con la MLS ed il 13 gennaio 2017 viene preso dall' Atlanta United, con i quali esordisce il 6 marzo nella partita persa per 1-2 contro i New York Red Bulls.[2]
Dopo avere ricevuto la cittadinanza statunitense nel novembre 2022,[4] nel gennaio 2023 viene convocato dalla nazionale,[4] con cui esordisce il 25 gennaio 2023 nell'amichevole persa contro la Serbia (1-2).[5]
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