Juan Mari Arzak (San Sebastián, 31 luglio 1942) è un cuoco spagnolo.

Nasce nel 1942 a San Sebastián da Juan Ramon Arzak e Francisca Arratibelnza. Cresce nel ristorante dei nonni che col passare del tempo passa alla madre nel 1951 e infine a Juan Mari.^[1] Ha avuto due figlie, Elena e Marta con la prima che ha intrapreso a sua volta la carriera da chef.

Sotto la sua gestione il ristorante Arzak ha conquistato tre stelle Michelin nel 1989 e le ha confermate per oltre venticinque anni^[2]; nel 1997 gli è stato assegnato il Premio Artusi.^[3]

• Celebrar el milenio con Arzak y Adrià, Ediciones Peninsula, 1999. (con Ferran Adrià) ISBN 978-8483072462
• Arzak, recetas, Bainet Editorial, 2004. ISBN 978-8496177079
• Asfalto culinario, Editorial Everest, 2005. ISBN 978-8424117290
• Dulce lo vivas, Planeta Pub Corp, 2006. (con Ana Bensadon) ISBN 978-8427032378
• Arzak, secretos, Bainet Editorial, 2009. ISBN 978-8496177468

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Juan Mari Arzak

• Sito ufficiale, su arzak.info. URL consultato il 9 novembre 2014 (archiviato dall'url originale il 24 dicembre 2009).

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