Professore di storia della filosofia a Jena, fu poi pastore della chiesa di Sant'Ulrico ad Augusta, e membro dell'Accademie di Berlino, oltre che dell'Accademia degli Agiati di Rovereto.
Autore di numerosi scritti, la sua opera maggiore sono i sei volumi della Historia critica philosophiae a mundi incunabulis ad nostram usque aetatem deductaLipsia, 1741-1744 e 1767, dove espone con precisione e giudica liberamente le concezioni dei filosofi. Ne fece anche un sommario dal titolo Institutiones historiae philososophicae, 1747 e 1756.
Pubblicò anche, nel 1747, con il titolo Pinacotheca scriptorum, biografie di scienziati, e nel 1748 una Miscellanea historiae philosophicae, litterariae, criticae.
Opere
Historia critica philosophiae, 1742
Tentamen Introductionis in Historiam Doctrinae de Ideis
Historia Phiosophicae Doctrinae de Ideis (Augusta, 1723)
K Alt, Jakob Brucker, ein Schulmeister des 18. Jahrhunderts, Kaufbeuren 1926
K. Alt: Die Lateinschule der freien Reichsstadt Kaufbeuren und ihr berühmtester Rektor Magister Dr. Jakob Brucker, Ein Beitrag zur schwäbischen Schul- u. Gelehrtengeschichte, Kaufbeuren 1929
W. Schmidt-Biggemann - Th. Stamm (Hg.): Jakob Brucker (1696-1770). Philosoph und Historiker der europäischen Aufklärung (Colloquia Augustana 7), Berlin 1998
