Fondò l'Università di Douai nel 1561 nel nome di Filippo II, che gli diede l'opportunità di applicare le sue idee sull'istruzione, descritte nel suo dialogoFerdinandus, sive de institutione principis e che sono più quelle di un insegnante piuttosto che quelle di uno statista. Il ruolo dell'Università di Douai era di difendere il cattolicesimo dalla concorrenza della Riforma protestante[2].
Joachim Hoppers era profondamente fedele alla sua provincia di origine della Frisia, come mostra nella Tabula, un'opera che scrisse in frisone su un'epoca d'oro che comprendeva la Frisia. Disegnò inoltre la prima mappa della Frisia in epoca romana.
^(FR) Marie-Thérèse Pourprix, De l'Université de Douai à celle de Lille, su asa.univ-lille1.fr, 22 ottobre 2019. URL consultato il 22 ottobre 2019 (archiviato dall'url originale il 6 agosto 2016).