1. A partire dalla stagione 1995-96 le statistiche di club si riferiscono ai soli campionati maggiori professionistici di Lega Il simbolo → indica un trasferimento in prestito
Figlio del tallonatoreitaliano Marco Arganese, da sempre nel Castres, Grégory è cresciuto alternando il rugby al calcio; una volta scelta la disciplina sportiva del padre, esordì nel Castres nel 2004; in possesso di doppia cittadinanza, fu utilizzato per le selezioni Under-19 e Under-21 dell'Italia.
Passato nel 2005 al Montauban in seconda divisione, guadagnò alla sua prima stagione la promozione nel Top 14, e fu selezionato per la Nazionale A italiana.
A tutto il 2008 non è stato mai convocato per la Nazionale maggiore.