Gli gnocchi alla sorrentina sono un piatto tipico della cucina campana che ha origine nell'area di Sorrento.
Preparazione e ingredienti
Sono preparati con gnocchi fatti di patate, farina e acqua, cotti e conditi con salsa di pomodoro, fiordilatte, parmigiano e basilico. Quindi, sono infornati in un piccolo tegame di coccio (pignatiello), nel quale vengono poi serviti, molto caldi.
In Campania gli gnocchi venivano detti strangulaprievete da cui l'impropria traduzione nell'odierno strangolapreti; tuttavia l'etimo, seppur suggestivo, non è da ricondurre agli ordini religiosi, bensì a più antiche radici greche[1][2].
Note
- ^ Maria Riveccio Zaniboni, Cucina e vini di Napoli e della Campania
- ^ ILC - 'o puosto
