Nel 2014, all'età di 19 anni, Gabriele vince sia il Campionato europeo in Ungheria che il Campionato mondiale a Granada nella categoria Juniores. Sarà nel 2015 che, riconfermandosi campione europeo, a metà stagione, nonostante la giovane età, viene eccezionalmente trasferito dalla categoria Juniores a quella Senior e subito convocato al Campionato mondiale di Lonato del Garda dove conquista la medaglia di bronzo. Conclude la stagione classificandosi al primo posto nella Finale di Coppa del mondo, battendo l'americano, primo al mondo, Vincent Hancock. Quest'ultima vittoria gli varrà la nomina a rappresentare l'Italia ai Giochi olimpici di Rio de Janeiro dove si è laureato Campione Olimpico di tiro a volo nella specialità dello skeet[1].
Nel 2017 si conferma ai vertici della specialità vincendo la medaglia d'oro anche ai Mondiali di tiro disputati a Mosca (Russia)[2]. Nel 2021 ha partecipato ai Giochi della XXXII Olimpiade di Tokyo 2020 classificandosi al 10º posto. Nel 2023 si classifica primo alla Coppa del Mondo di Doha e successivamente alla Coppa del Mondo de Il Cairo.
Nel 2024 vince la medaglia d'oro alle Olimpiadi di Parigi nello skeet a squadre, in coppia con Diana Bacosi.[3]
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