La fenolo beta-glucosiltransferasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione:
- UDP-glucosio + un fenolo ⇄ UDP + un aryl β-D-glucoside
L'enzima agisce su un ampio range di fenoli.
Bibliografia
- Dutton, G.J., Uridine diphosphate glucose and the synthesis of phenolic glucosides by mollusks, in Arch. Biochem. Biophys., vol. 116, 1966, pp. 399–405, Entrez PubMed 5961845.
