Erice è un vino DOC istituito con decreto del 20/10/04 pubblicato sulla gazzetta ufficiale del 04/11/04 n 253 e modificato con decreto del 20/05/11 pubblicato sulla gazzetta ufficiale del 15/06/11 n 137. Abbraccia vini prodotti nell'area collinare circostante il territorio dell'agro ericino, i cui vigneti sono situati tra i 200 e i 650 metri d'altitudine, in parte dei comuni di Buseto Palizzolo, Erice, Valderice, Custonaci, Castellammare del Golfo, Trapani. Tutti in provincia di Trapani. ^[1]

Conosciuti sin dall'antichità nelle varietà bianco, rosso e passito, oggi esistono anche come spumante. Essi sono:

• Erice bianco
• Erice Ansonica o Inzolia
• Erice Catarratto
• Erice Grecanico
• Erice Grillo
• Erice Chardonnay
• Erice Müller-Thurgau
• Erice Sauvignon
• Erice vendemmia tardiva Zibibbo
• Erice vendemmia tardiva Sauvignon
• Erice Moscato
• Erice passito
• Erice spumante
• Erice rosso
• Erice rosso riserva
• Erice Nero d'Avola
• Erice Frappato
• Erice Perricone
• Erice Cabernet Sauvignon
• Erice Syrah
• Erice Merlot

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“Per i nuovi impianti ed i reimpianti la densità dei ceppi, in coltura specializzata, non può essere inferiore a:

• 3.500 ceppi/ettaro per i vitigni a bacca bianca
• 4.000 ceppi/ettaro per i vitigni a bacca nera.

Le forme di allevamento consentite sono l'alberello e la controspalliera.

È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione di soccorso ^[2].”

Tutte le operazioni di vinificazione debbono essere effettuate nel territorio dei comuni compresi nella DOC. L'imbottigliamento deve avvenire nella zona di vinificazione.

• Denominazione di Origine Controllata
• Vini della Sicilia
• Strade del vino

• https://web.archive.org/web/20110909123153/http://www.docerice.it/

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