Dolcetto di Diano d'Alba o Diano d'Alba è una DOCG riservata ad un vino la cui produzione è consentita nella provincia di Cuneo.
Zona di produzione
La zona di produzione comprende l'intero territorio del comune di Diano d'Alba[1].
L'esperienza secolare dei viticoltori locali ha permesso di delimitare accuratamente le 76 migliori posizioniper i vigneti e regolamentarle nel 1988; sono equiparabili ai cru e si chiamano "sorì", che in lingua piemontese significa "luogo solatio".
Storia
Tecniche di produzione
Il disciplinare definisce i 76 "sorì" come menzioni geografiche aggiuntive; si possono segnalare in etichetta le partite di vino ivi prodotte.
La menzione vigna può essere riportata in etichetta solo abbinata alla menzione geografica ed è riservata a coloro i quali abbiano direttamente vinificato e imbottigliato.
È sempre obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Disciplinare
La DOC Dolcetto di Diano d'Alba è stata istituita con DPR 03.05.1974 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 269 del 15.10.1974 La trasformazione in DOCG è stata approvata con DM 02.08.2010 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 193 del 19.08.2010
Successivamente è stata modificata con:
DM 30.11.2011 G.U. 295 - 20.12.2011
DM 07.03.2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
La versione in vigore è stata approvata con D.M. D.M. 17.04.2015 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf[1]
Tipologie
Dolcetto
È prevista la menzione geografica aggiuntiva, al cui interno è consentita la menzione vigna.
Dolcetto
Dolcetto vigna
Dolcetto superiore
Dolcetto superiore vigna
uvaggio
Dolcetto 100%
Dolcetto 100%
Dolcetto 100%
Dolcetto 100%
titolo alcolometrico minimo
12,00% vol.
12,00% vol.
12,50% vol.
12,50% vol.
acidità totale minima
4,5 g/l.
4,5 g/l
4,5 g/l
4,5 g/l
estratto secco minimo
21,0 g/l
23,0 g/l.
23,0 g/l.
23,0 g/l.
resa massima di uva per ettaro
80 q.
72 q.
80 q.
72 q.
resa massima di uva in vino
70%
70%
70%
70%
Caratteri organolettici
Il colore rosso rubino intenso ha evidenti riflessi viola. Profumi di mora e lampone accomunati in sentori di confettura di ciliegia nera.[2]
