Saccarosio , comunemente zucchero, è un dimero di glucosio e fruttosio Un dimero è una molecola formata dall'unione di due subunità (dette monomeri ) che possono essere di identica natura chimica (omodimero ) oppure di natura chimica differente (eterodimero ).
Per dar vita a un dimero, i monomeri devono essere uniti con un legame chimico forte (di solito covalente ). I monomeri possono legarsi con differenti tipi di reazione: le reazioni più comuni sono la policondensazione (unione dei due monomeri con espulsione di una molecola semplice, come l'acqua [disidratazione ], alcoli , ecc.) o la poliaddizione (reazione che avviene senza produzione di sottoprodotti). I dimeri sono largamente usati nella costruzione di laser a eccimeri ma possono essere impiegati in moltissimi campi, tra cui la produzione di poliesteri , poliuretani o sostanze plastiche in genere. In biologia , il termine dimero si riferisce solitamente a proteine o a carboidrati . Esempi di dimeri sono il maltosio (due molecole di glucosio ), il lattosio (glucosio e galattosio ), il saccarosio (il comune zucchero da cucina, costituito da glucosio e fruttosio ) e il biossido di dicarbone (due molecole di monossido di carbonio ).
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