Il chorizo al sidro (chorizo a la sidra) è una specialità della cucina asturiana, in cui i chorizo asturiani (una varietà di chorizo) vengono cotti nel sidro. Originario delle Asturie, il piatto si è diffuso nella cucina spagnola, e in particolare a Madrid,[1][2] dove viene spesso servito come tapa in una pentola di terracotta, accompagnato da bevande tipiche come sidro, vino o birra.
Preparazione
Il chorizo utilizzato nella preparazione del piatto è quello asturiano, che per sua natura è un chorizo affumicato. Di solito viene arrostito e poi tagliato a fette spesse mezzo centimetro, cuocendole nel sidro fino a quando non si ammorbidiscono leggermente.[3] Dopo questa operazione, viene servito caldo su un piatto o, tradizionalmente, in una pentola di terracotta, con un brodo in cui si mescolano il grasso del chorizo e il sidro. Il condimento tipico sono le patate lesse, e le bevande che lo accompagnano sono il sidro stesso, la birra o il vino.
Note
^González, MarÍa Elena, (2006), «Restaurantes de Madrid con encanto: 100 restaurantes de Madrid», Editorial Tebar, pp:27
