Callaloo
| Callaloo | |
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| Origini | |
| Altri nomi | callalloo, kallaloo, calaloo, calalloo, calalou, calalù |
| Luoghi d'origine |  Trinidad e Tobago Giamaica Dominica Belize Grenada Guyana Saint Lucia Isole Vergini Americane Barbados
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| Zona di produzione | Caraibi |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali | amaranto, taro, spinaci d'acqua |
Il callaloo (o callalloo, kallaloo, calaloo, calalloo, calalou) è un piatto tipico della cucina caraibica.
Ne esistono numerose varianti, a seconda degli ingredienti disponibili in ciascun paese. Di base, si tratta di uno stufato a base di verdure a foglia (le più diffuse sono l'amaranto, il taro, lo xanthosoma e gli spinaci d'acqua, quest'ultimo soprattutto al di fuori dei caraibi), accompagnati da altre verdure e talora pesce, crostacei o, più raramente, carne.
Poiché la verdura usata può essere chiamata localmente "callaloo" o "callaloo bush", può sorgere una certa confusione tra le varie verdure e con il piatto stesso.
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