Una bevanda spiritosa all'anice, o anche semplicemente anice, è una bevanda spiritosa ottenuta dall'aromatizzazione di alcol con estratti di anice stellato (Illicium verum), di anice verde (Pimpinella anisum), di finocchio (Foeniculum vulgare) o in generale di qualsiasi altra pianta che contiene anetolo, il composto aromatico che conferisce a queste bevande il sapore caratteristico.^[1]

La presenza dell'anetolo causa il cosiddetto "effetto ouzo", ovvero il fenomeno di opacizzazione che avviene quando si aggiunge acqua a questo tipo di bevande spiritose.

Le bevande spiritose all'anice sono diffuse in tutto il bacino del Mediterraneo e possono essere sia dolci (e quindi liquori) che secche.

• Liquori all'anice:
  • Licor de anís, variante dolce (Spagna)
  • Anisetta (Italia)
  • Liquore Galliano (Italia)
  • Sambuca (Italia)
  • Sassolino (Italia)

• Anici secchi:
  • Anicione (Italia)
  • Licor de anís, variante secca (Spagna)
  • Arak (Medio Oriente)
  • Cazalla (Spagna)
  • Gocce Imperiali (Italia)
  • Hierbas (Spagna)
  • Mistrà (Italia)
  • Ojén (Spagna)
  • Ouzo (Grecia)
  • Pastis (Francia)
  • Pernod (Francia)
  • Rakı (Turchia)
  • Tutone (Italia)

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su bevanda spiritosa all'anice

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