Successivamente ha collaborato con Linkiesta[1], con Focus Storia e alla sezione "Food" de Il Sole 24 Ore[2]. Attualmente collabora con le pagine culturali del Gazzettino ed è direttore del semestrale Ligabue Magazine.
Attività di scrittore
Autore di 16 libri, ha curato altri volumi di saggi. Ha iniziato a scrivere come saggista storico sfruttando la propria lunga esperienza come corrispondente di guerra durante i conflitti nella ex-Jugoslavia degli anni Novanta per Il Giornale e poi La Voce, sotto la direzione di Indro Montanelli. Il suo libro "L'alba dei libri. Quando Venezia ha fatto leggere il mondo" è stato tradotto in inglese, cinese, giapponese, coreano e spagnolo; il successivo "'L'invenzione dei soldi. Quando la finanza parlava italiano" in coreano e in turco[3].
Nel 2015 arriva in finale al Premio Bancarella della Cucina con il libro "Il genio del gusto. Come il mangiare italiano ha conquistato il mondo", edito da Garzanti, classificandosi in seconda posizione[4]. Nel 2019 ha vinto la sezione “La cucina della memoria” del premio "Iolanda" con il libro "Il ricettario di casa Svevo”, edito da La nave di Teseo, con introduzione di Susanna Tamaro.
Altre attività
Negli anni 2014 e 2015 ha insegnato presso l'Università Statale di Milano tenendo un laboratorio semestrale di storia del cibo. Ha partecipa alla trasmissione televisiva Unomattina Estate, dove teneva la rubrica "Grand Tour". Ha partecipato a Unomattina, con una rubrica assieme ad Antonia Varini, e a Geo & Geo dove collaborava sul tema della storia del cibo.
L'invenzione dei soldi. Quando la finanza parlava italiano, Milano, Garzanti, 2014, ISBN978-88-1168-713-9.
Il genio del gusto. Come il mangiare italiano ha conquistato il mondo, Milano, Garzanti, 2015, ISBN978-88-1168-293-6.
Serenissime. Le donne illustri di Venezia dal Medioevo a oggi, Pordenone, Edizioni Biblioteca dell'Immagine, 2016, ISBN978-88-639-1240-1.
Con stile. Come l'Italia ha vestito (e svestito) il mondo, Milano, Garzanti, 2016, ISBN978-88-1168-845-7.
Missione grande bellezza. Gli eroi e le eroine che salvarono i capolavori italiani saccheggiati da Napoleone e da Hitler, Milano, Garzanti, 2017, ISBN978-88-1168-932-4.
Sacile visitata e raccontata, Pordenone, Edizioni Biblioteca dell'Immagine, 2017, ISBN978-88-639-1244-9.
L'inventore di libri. Aldo Manuzio, Venezia e il suo tempo, Roma-Bari, Laterza, 2020, ISBN978-88-581-4363-6.
Casanova a Trieste e Gorizia (1772-1773), Collana Città illustrate, Pordenone, Biblioteca dell'immagine, 2021, ISBN978-88-639-1337-8.
Casanova, Collana I Robinson. Letture, Roma-Bari, Laterza, 2023, ISBN978-88-581-5112-9.
Curatele
La guerra dei dieci anni. Jugoslavia 1991-2001: i fatti, i personaggi, le ragioni dei conflitti, Milano, Il Saggiatore, 2001. - ed. riveduta, Il Saggiatore, 2005; prefazione di Adriano Sofri, NET, 2006; con una postfazione di Barbara Gruden, Il Saggiatore Tascabili, 2011; ed. aumentata, Il Saggiatore, 2015.
Rapidi e invisibili. Storie di sommergibili, Milano, Il Saggiatore, 2007, ISBN978-88-428-1348-4.
Romba il motore. Storie di aviatori, Milano, Il Saggiatore, 2009, ISBN978-88-428-1532-7.
150 anni di storia del cemento in Italia. Le opere, gli uomini, le imprese, con T. Iori, Gangemi, 2012, ISBN978-88-492-2229-6.