Aldeide cinnamica

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Aldeide cinnamica
Nome IUPAC
(2E)-3-fenilprop-2-enale
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolareC9H8O
Massa molecolare (u)132,16
Aspettoliquido oleoso giallo
Numero CAS104-55-2
Numero EINECS604-377-8
PubChem637511
DrugBankDBDB14184
SMILES
C1=CC=C(C=C1)C=CC=O
Proprietà chimico-fisiche
Densità (g/cm3, in c.s.)1,05
Solubilità in acqua1,42 g/L
Indicazioni di sicurezza
Simboli di rischio chimico
irritante
attenzione
Frasi H315 - 317 - 319 - 335
Consigli P261 - 280 - 305+351+338 [1]
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L'aldeide cinnamica è una sostanza organica presente nell'olio di cannella[2] e che le conferisce il caratteristico sapore e odore. È stata isolata dall'olio essenziale di cannella nel 1834 da Dumas e Péligot e sintetizzata in laboratorio da Luigi Chiozza nel 1854.

A temperatura ambiente si presenta come un liquido dal colore giallo, volatile, che risulta solubile sia in alcol, sia limitatamente in acqua[2].

Questa aldeide si può anche ottenere per sintesi condensando l'acetaldeide con la benzaldeide in ambiente alcalino[2].

Usi

Viene utilizzata per creare profumi[2].

Note

  1. ^ Sigma Aldrich; rev. del 21.11.2012
  2. ^ a b c d Cinnamico, acido, su treccani.it. URL consultato il 18 giugno 2011 (archiviato il 18 maggio 2013).

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