La famiglia Acipenseridae comprende 26 specie (alcune di queste comprendono più sottospecie) di pesci anadromi e d'acqua dolce comunemente conosciuti come storioni, appartenenti all'ordine Acipenseriformes.
Distribuzione e habitat
Questi pesci sono diffusi pressoché in tutte le acque fredde e temperate dell'emisfero boreale.
Etimologia
Il nome della famiglia deriva dalla parola latina acipenser, che significa proprio storione.
Pesca
Molte specie sono considerate pregiate prede da pesca e le loro carni sono commercializzate in tutto il mondo. Le uova di storione, chiamate caviale, costituiscono una specialità di gastronomia molto costosa e ricercata.
