Nata de coco

Infotaula de menjarNata de coco
Asal
Negara asalFilipina Edit nilai pada Wikidata
Rincian
Jenismakanan manis, hidangan penutup dan fermentasi Edit nilai pada Wikidata

Nata de coco adalah hidangan penutup yang terlihat seperti jeli, berwarna putih hingga bening dan bertekstur kenyal. Makanan ini dihasilkan dari fermentasi air kelapa,[1] dan mulanya dibuat di Filipina.[2]

"Nata de coco" dalam bahasa Spanyol berarti "krim kelapa".[3] Krim yang dimaksudkan adalah santan kelapa. Penamaan nata de coco dalam bahasa Spanyol karena Filipina pernah menjadi koloni Spanyol.

Pembuatan

Bibit nata adalah bakteri Acetobacter xylinum yang akan dapat membentuk serat nata jika ditumbuhkan dalam air kelapa yang sudah diperkaya dengan karbon dan nitrogen melalui proses yang terkontrol. Dalam kondisi demikian, bakteri tersebut akan menghasilkan enzim yang dapat menyusun zat gula menjadi ribuan rantai serat atau selulosa. Dari jutaan renik yang tumbuh pada air kelapa tersebut, akan dihasilkan jutaan lembar benang-benang selulosa yang akhirnya tampak padat berwarna putih hingga transparan, yang disebut sebagai nata.

Acetobacter xylinum dapat tumbuh pada pH 3,5 – 7,5, tetapi akan tumbuh optimal bila pH nya 4,3, sedangkan suhu ideal bagi pertumbuhan bakteri Acetobacter xylinum pada suhu 28°– 31 °C. Bakteri ini sangat memerlukan oksigen.

Asam asetat atau asam cuka digunakan untuk menurunkan pH atau meningkatkan keasaman air kelapa. Asam asetat yang baik adalah asam asetat glacial (99,8%). Asam asetat dengan konsentrasi rendah dapat digunakan, tetapi untuk mencapai tingkat keasaman yang diinginkan yaitu pH 4,5 – 5,5 dibutuhkan dalam jumlah banyak. Selain asan asetat, asam-asam organik dan anorganik lain bisa digunakan.

Referensi

  1. ^ Sanchez, Priscilla C. (2008). Philippine Fermented Foods: Principles and Technology (dalam bahasa Inggris). UP Press. hlm. 378. ISBN 978-971-542-554-4. 
  2. ^ Sharangi, Amit Baran; Datta, Suchand (2015-02-27). Value Addition of Horticultural Crops: Recent Trends and Future Directions (dalam bahasa Inggris). Springer. hlm. 151. ISBN 978-81-322-2262-0. 
  3. ^ Tietze, Harald; Echano, Arthur (2006). Coconut: Rediscovered as Medicinal Food (dalam bahasa Inggris). Harald Tietze Publishing P/. hlm. 37. ISBN 978-1-876173-57-9. 

Pranala luar

Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Read other articles:

Uruguay

Para otros usos de este término, véase Uruguay (desambiguación). República Oriental del UruguayBandera Escudo Lema: «Libertad o Muerte» Himno: Himno Nacional de Uruguay ¿Problemas al reproducir este archivo? Capital(y ciudad más poblada) Montevideo Escudo del Departamento de Montevideo34°52′00″S 56°10′00″O / -34.866666666667, -56.166666666667 Idioma oficial Español (de facto)Gentilicio Uruguayo, -aOriental[1]​Forma de gobierno República unitaria pres...

 

 

Kaisar Romawi

Kaisar Kekaisaran Romawi Bekas Kerajaan Imperial Vexillum Augustus Penguasa pertama Augustus Penguasa terakhir Theodosius I (Bersatu/klasikal),Romulus Augustulus (Barat),Konstantinus XI (timur) Gelar Imperator, Augustus, Caesar, Princeps, Dominus Noster, atau Autokrator (menurut periode) Pendirian 27 SM Pembubaran 395 (Bersatu/klasikal),476 (Barat),1453 (Timur) Penuntut takhta Tidak ada Romawi Kuno Artikel ini adalah bagian dari seri Politik dan KetatanegaraanRomawi Kuno Zaman Kerajaan Romaw...

 

 

Short Scylla

L.17 Scylla Role Biplane airlinerType of aircraft Manufacturer Short Brothers First flight 26 March 1934 Retired 1940 Primary user Imperial Airways Number built 2 Developed from Short Kent Scylla with distinctive Flettner type tab visible on the rudder The Short L.17 Scylla was a British four-engined 39-seat biplane airliner designed and built by Short Brothers at the request of Imperial Airways to supplement the Handley Page H.P.42 fleet already in service after Handley Page quoted an ...

Eupterodactyloidea

Infraorder of pterodactyloid pterosaurs EupterodactyloidsTemporal range: Late Jurassic-Late Cretaceous, 152–66 Ma PreꞒ Ꞓ O S D C P T J K Pg N Life restoration of the pteranodontian Pteranodon longiceps Restoration of Aerotitan sudamericanus depicted as an azhdarchid Scientific classification Domain: Eukaryota Kingdom: Animalia Phylum: Chordata Order: †Pterosauria Suborder: †Pterodactyloidea Infraorder: †EupterodactyloideaBennett, 1994 Subgroups †Altmuehlopterus? †Ornithoc...

 

 

Wernicke–Korsakoff syndrome

Combined presence of Wernicke's encephalopathy (WE) and Korsakoff's syndrome Medical conditionWernicke-Korsakoff syndromeOther namesKorsakoff's psychosis, cerebral beriberi[1], alcoholic encephalopathy,[2] wet brain[3]ThiamineSpecialtyPsychiatry, neurology Wernicke-Korsakoff syndrome (WKS) is the combined presence of Wernicke encephalopathy (WE) and alcoholic Korsakoff syndrome (AKS [clarification needed]). Due to the close relationship between these two disord...

 

 

Alex Ochoa

American baseball player (born 1972) This biography of a living person needs additional citations for verification. Please help by adding reliable sources. Contentious material about living persons that is unsourced or poorly sourced must be removed immediately from the article and its talk page, especially if potentially libelous.Find sources: Alex Ochoa – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (January 2010) (Learn how and when to remove this te...

Gnathacmaeops

Gnathacmaeops Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Animalia Filum: Arthropoda Kelas: Insecta Ordo: Coleoptera Famili: Cerambycidae Genus: Gnathacmaeops Gnathacmaeops adalah genus kumbang tanduk panjang yang tergolong famili Cerambycidae. Genus ini juga merupakan bagian dari ordo Coleoptera, kelas Insecta, filum Arthropoda, dan kingdom Animalia. Larva kumbang dalam genus ini biasanya mengebor ke dalam kayu dan dapat menyebabkan kerusakan pada batang kayu hidup atau kayu yang telah ditebang. Referensi...

 

 

Gangguan spektrum autisme

Autism spectrumPita puzzzle adalah simbol yang sering digunakan untuk spektrum autisme, karena mewakili keragaman kondisi dan -orang di dalamnya.Informasi umumSpesialisasiPsychiatry Gangguan spektrum autisme (autism spectrum disorder, ASD) adalah kumpulan kondisi yang diklasifikasikan sebagai gangguan perkembangan neuron (sel saraf) pada DSM-5 (APA, 2013). Untuk memenuhi diagnosis gangguan spektrum autisme, individu harus menunjukkan dua tipe gejala, yaitu (i) defisit pada ranah komunikasi da...

 

 

Partick Thistle F.C.

Association football club in Glasgow, Scotland Not to be confused with Partick F.C. (1875). Football clubPartick ThistleFull namePartick Thistle Football ClubNickname(s)Thistle, The Jags, The Maryhill Magyars, The Harry WraggsFounded1876; 148 years ago (1876)GroundFirhill StadiumCapacity10,887[1]Chief ExecutiveChris RossManagerKris DoolanLeagueScottish Championship2022–23Scottish Championship, 4th of 10WebsiteClub website Home colours Away colours Current season Pa...

Eoxin C4

Eoxin C4 Names IUPAC name L-γ-Glutamyl-S-[(6S,7R,8E,10E,12Z,15Z)-19-carboxy-6-hydroxy-8,10,12,15-nonadecatetraen-7-yl]-L-cysteinylglycine Identifiers CAS Number 75290-60-7 3D model (JSmol) Interactive image ChEBI CHEBI:63984 ChemSpider 24822073 PubChem CID 42607303 InChI InChI=1S/C30H47N3O9S/c1-2-3-12-15-24(34)25(16-13-10-8-6-4-5-7-9-11-14-17-27(36)37)43-21-23(29(40)32-20-28(38)39)33-26(35)19-18-22(31)30(41)42/h4,6-10,13,16,22-25,34H,2-3,5,11-12,14-15,17-21,31H2,1H3,(H,32,40)(H,33,35)(H,36,...

 

 

List of dragons in literature

This list is incomplete; you can help by adding missing items. (January 2012) The dragon guarding the golden fleece, as in Apollonius's Argonautica. This is a list of dragons in literature. For fictional dragons in other media, see the list of dragons in popular culture. For dragons from legends and mythology, see the list of dragons in mythology and folklore. Before 1900 Antiquity (until fifth century AD) Epic of Gilgamesh (2150-1400 BCE): Humbaba, a dragon slain by Gilgamesh. Book of Job (...

 

 

Warbringer

Warbringer Paese d'origine Stati Uniti GenereThrash metal Periodo di attività musicale2004 – in attività EtichettaCentury Media Records Album pubblicati6 Studio6 Sito ufficiale Modifica dati su Wikidata · Manuale Gli Warbringer sono una band Thrash metal statunitense formatasi a Newbury Park (California) nel 2004, che si distingue per il sound estremo e la tecnica della musica che propone. Indice 1 Storia del gruppo 2 Formazione 2.1 Formazione attuale 2.2 Ex ...

Area code 564

Telephone area code for western Washington, United States 47°36′35″N 122°19′59″W / 47.60972°N 122.33306°W / 47.60972; -122.33306 Washington state area codes Area code 564 is a telephone overlay area code in the North American Numbering Plan (NANP) for Western Washington state, including metropolitan Seattle. The area code was first proposed in 1999 to relieve telephone number shortages in area code 360, but implementation was delayed until 2017, when it was...

 

 

Daftar maskapai penerbangan Papua Nugini

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Februari 2023. Ini adalah daftar maskapai penerbangan yang saat ini beroperasi di Papua Nugini. AIRLINE IATA ICAO Tanda panggil Mulaiberoperasi Catatan Air Niugini PX ANG NIUGINI 1973 Airlines PNG CG TOK BALUS 1987 Asia Pacific Airlines (PNG) 1991 Islands Nationair ...

 

 

Arena Crypto.com

Arena Crypto.comArena pada tahun 2022Arena Crypto.comLokasi di Wilayah metropolitan Los AngelesTampilkan peta wilayah metropolitan Los AngelesArena Crypto.comLokasi di CaliforniaTampilkan peta CaliforniaArena Crypto.comLokasi di Amerika SerikatTampilkan peta Amerika SerikatNama lamaStaples Center (1999–2021)LokasiLos Angeles, California, Amerika SerikatKoordinat34°02′35″N 118°16′02″W / 34.04306°N 118.26722°W / 34.04306; -118.26722Koordinat: 34°02′35″...

Uttarakhand women's cricket team

Uttarakhand women's cricket team This article is about the women's team. For the men's team, see Uttarakhand cricket team. UttarakhandLeagueWomen's Senior One Day Trophy (LA) Women's Senior T20 Trophy (T20)AssociationCricket Association of UttarakhandPersonnelCaptainEkta BishtCoachManish JhaTeam informationFounded2018Home groundRajiv Gandhi International Cricket StadiumCapacity25,000HistoryList A debutvs. Bihar, Ravenshaw University Ground 2, Cuttack; 2 December 2018Twenty20 debutvs. Tripura,...

 

 

David Cameron

British politician (born 1966) For other people named David Cameron, see David Cameron (disambiguation). The Right HonourableThe Lord Cameron of Chipping NortonPCOfficial portrait, 2023Secretary of State for Foreign, Commonwealth and Development AffairsIncumbentAssumed office 13 November 2023Prime MinisterRishi SunakDeputyAndrew Mitchell (since 2024)Preceded byJames CleverlyPrime Minister of the United KingdomIn office11 May 2010 – 13 July 2016MonarchElizabeth IIDeputyNick...

 

 

Badat

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Januari 2023. Badat dapat mengacu pada beberapa hal berikut: Suku Badat Bahasa Badat Halaman-halaman lainnya Semua halaman dengan Badat Semua halaman dengan judul yang mengandung Badat Halaman disambiguasi ini berisi artikel dengan judul yang sering dikaitkan d...

羅馬尼亞王國

罗马尼亚王国Regatul României1881年—1947年 国旗 国徽 格言：Nihil Sine Deo“无神无存”国歌：Trăiască Regele“君王万岁”领土范围鼎盛时期的罗马尼亚王国（1939年初）首都布加勒斯特（1881–1916 / 1918–1947）雅西（1916–1918）常用语言罗马尼亚语[1]宗教罗马尼亚正教政府君主立宪制（1881–1938、1944-1947）绝对君主制（1938-1940）军事独裁（1940-1944）国王 • 1881–1914 卡罗�...

 

 

Winsford, Somerset

See also: Winsford Human settlement in EnglandWinsfordWinsford churchWinsfordLocation within SomersetPopulation321 (2011)[1]OS grid referenceSS905345DistrictSomerset West and TauntonShire countySomersetRegionSouth WestCountryEnglandSovereign stateUnited KingdomPost townMineheadPostcode districtTA24Dialling code01643PoliceAvon and SomersetFireDevon and SomersetAmbulanceSouth Western UK ParliamentBridgwater and West Somerset List of places UK Engl...