Lemak susu adalah bagian susu yang berlemak. Susu dan krim sering dijual menurut jumlah lemak yang dikandungnya.
Komposisi
Asam lemak dalam susu khasnya tersusun dari bahan berikut (menurut fraksi massa):[1]
- Asam lemak jenuh yang lebih sedikit (paling banyak memiliki 12 atom karbon): 11%
- Asam lemak tak jenuh:
Lihat pula
Rujukan
- ^ National Research Council, 1976, Fat Content and Composition of Animal Products, Printing and Publishing Office, National Academy of Science, Washington, D.C., ISBN 0-309-02440-4; p. 203, online edition
