| Cottage cheese |
|---|
![]() |
| Sumber susu | Sapi |
|---|
| Dipasteurisasi | Ya |
|---|
| Tekstur | Lembut |
|---|
| Waktu pematangan | 1-2 hari |
|---|
| Sertifikasi | Tidak[1] |
|---|
Cottage cheese adalah keju lembut yang dibuat dari dadih dan memiliki rasa yang asam.[1] Keju ini pertama kali dibuat oleh buruh di Eropa dan kemudian dibawa ke Amerika.[1] Cottage cheese mengandalkan penggumpalan yang terjadi pada susu hangat dan tidak menambahkan rennet dalam proses pembuatannya.[1] Setelah dadih terbentuk maka dadih tersebut dipotong-potong berbentuk kubus kecil dan dipanaskan dalam air dadihnya hingga memiliki tekstur yang diinginkan.[1] Air dadih lalu dikeringkan dan dadihnya dibilas dengan air dingin untuk menghilangkan laktosa yang masih tertinggal.[1] Keju ini merupakan keju segar dan dapat menjadi rusak dalam waktu yang singkat sehingga harus segera dikonsumsi.[2] Keju tersebut memiliki banyak kegunaan, terutama untuk membuat masakan dan sebagai pengganti keju Ricotta.[2]
Lihat pula
Rujukan
Pranala luar
