| Oktil-gallát
|
![]()
Az oktil-gallát szerkezete
|
| Kémiai és fizikai tulajdonságok
|
| Kémiai képlet |
C15H22O5
|
| Moláris tömeg |
282,33 g/mol
|
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.
|
Az oktil-gallát (E311) egy vegyület, mely az oktanol és a galluszsav reakciójából keletkezik. Az élelmiszerekben antioxidánsként a zsírok avasodásának gátlására alkalmazzák. Előfordulhat olajokban, zsírokban, margarinban, levesekben és más élelmiszerekben. Az élelmiszerekben felhasználható mennyiségét szigorúan korlátozzák, mert a szervezetben galluszsavvá bomlik, mely ekcémát, gyomorbántalmakat és hiperaktivitást okozhat. Napi maximum beviteli mennyiség 0,5 mg/testsúlykg.
Források
