Nátrium-fumarát
IUPAC-név	Dinátrium-(E)-but-2-éndioát
Más nevek	Dinátrium-fumarát
Kémiai azonosítók
CAS-szám	17013-01-3
PubChem	6364607
SMILES C(=CC(=O)[O-])C(=O)[O-].[Na+].[Na+]
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C4H2Na2O4
Moláris tömeg	160,04 g/mol
Megjelenés	Fehér por
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A nátrium-fumarát a fumársav nátriummal alkotott sója. Képlete: Na₂C₄H₂O₄. Vízben jól oldható.

• CAS-száma: 17013-01-3
• Megjelenése: fehér, kristályos por

Az élelmiszeriparban savanyúságot szabályozó anyagként, E365 néven használják. Napi maximum beviteli mennyisége 6 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása. A szervezetben lebomlik.

Elsősorban cukrászipari termékekben, pékárukban, sütőporban alkalmazzák.

• http://www.food-info.net/uk/e/e365.htm