| Kávésav
|
![]()
|
|
| IUPAC-név |
(E)-3-(3,4-dihidroxifenil)-2-propénsav
|
| Más nevek |
3,4-dihidroxi-fahéjsav
3,4-dihidroxi-3-fenilakrilsav
|
| Kémiai azonosítók
|
| CAS-szám |
331-39-5
|
| PubChem |
689043
|
| ChemSpider |
600426
|
| DrugBank |
DB01880
|
| KEGG |
C01481
|
| ChEBI |
16433
|
| SMILES |
|---|
| O=C(O)\C=C\c1cc(O)c(O)cc1 |
|
| InChI |
|---|
| 1/C9H8O4/c10-7-3-1-6(5-8(7)11)2-4-9(12)13/h1-5,10-11H,(H,12,13)/b4-2+ |
|
| InChIKey |
QAIPRVGONGVQAS-DUXPYHPUSA-N
|
| UNII |
U2S3A33KVM
|
| ChEMBL |
145
|
| Kémiai és fizikai tulajdonságok
|
| Kémiai képlet |
C9H8O4
|
| Moláris tömeg |
180,16 g/mol
|
| Sűrűség |
1,478 g/cm³
|
| Olvadáspont |
223–225 °C
|
| Veszélyek
|
| NFPA 704 |
|
| Rokon vegyületek
|
| Rokon vegyületek |
ferulasav
|
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.
|
A kávésav (C9H8O4) egy természetes fenolos vegyület mely számos gyümölcsben, zöldségben és növényben előfordul, többek között a kávéban is.
A kávésav sárga kristályos anyag, amely forró vízben és alkoholban is oldódik.
A fahéjsav rokon vegyülete, de van rajta két hidroxilcsoport, ami a fahéjsavon nincs.
A kávésav kínasavval való észterezése klorogénsavat eredményez. Mind a kávésav, mind a klorogénsav megtalálható a kávébabban.
A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (International Agency for Research on Cancer) az ellentmondásos eredményeket mutató tudományos eredmények alapján 2B karcinogenitási csoportba sorolja a kávésavat, azaz „lehetséges rákkeltő” besorolású.[1]
Jegyzetek
Források
- Dr. Otto-Albrecht Neumüller: Römpp vegyészeti lexikon. Műszaki Könyvkiadó, 1983., 2. kötet, 777. oldal. ISBN 963-10-3269-8
