Nem tévesztendő össze a következővel: fruktóz.

Frukton
IUPAC-név	Etil-2-(2-metil-1,3-dioxolán-2-il)acetát
Kémiai azonosítók
CAS-szám	6413-10-1
PubChem	80865
ChemSpider	72995
EINECS-szám	229-114-0
SMILES CC1(OCCO1)CC(OCC)=O
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C8H14O4
Moláris tömeg	174,19
Megjelenés	színtelen, átlátszó folyadék
Sűrűség	1,067
Forráspont	90
Oldhatóság (vízben)	1,893 g/l
Oldhatóság (alkohol)	oldódik
Oldhatóság (olajok)	nem oldódik
Veszélyek
MSDS	Fructone, 6413-10-1, technical (ReagentWorld)
EU osztályozás	Xi
R mondatok	R36/37/38
S mondatok	S23 S26 S36/37/39
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A frukton színtelen, átlátszó, egzotikus illatú folyadék, melyet az illatszeripar hasznosít. Gyümölcsös, almaszerű illata van, fás, ananász, eper hatással.

Folyadékfázisban etil-acetoacetát(en) és glikol katalizátoros reakciójával:

${\displaystyle \mathrm {+} }$

${\displaystyle {\stackrel {\mathrm {kat.} }{\longrightarrow }}}$

${\displaystyle \mathrm {+\ H_{2}O} }$

70°C-on 30 perc alatt az etil-acetoacetátnak kb. 70%-a alakul át, és az arány később sem nő. 90°C-on ez 80%, 90 perc után közel 100%. A katalizátort szűréssel választják el, és regenerálás nélkül újrafelhasználható.^[2]

• Fructone (ChemicalBook)
• Fructone (I) (Perfumer's Apprentice)
• Fructone (3C Chem)
• fructone (aromachemicals)

• Acid Catalyzed Ketalization: Fructone (YouTube videó)