Fehérjepor

Fehérjepor és a belőle készült fehérjeital

A fehérjepor táplálékkiegészítő, melyet a fehérjék pótlására, illetve mennyiségének kiegészítésére alkalmaznak a táplálkozástudományban. A fehérjeporokat egyaránt alkalmazzák a sporttáplálkozásban és alultápláltság esetén is, például időseknél, gyerekeknél, krónikus betegségekben szenvedőknél, illetve vegetáriánus vagy vegán étrend esetén, amikor több fehérjére van szükségük a személyeknek, mint amennyit az étrendjük tartalmaz.[1][2][3] A sportolók általában az izomépítéshez és a regeneráció elősegítéséhez fogyasztanak fehérjeporok segítségével extra proteint.[3][4]

Típusai

A fehérjepor készülhet állati és növényi eredetű alapanyagokból. Az állati eredetű fehérjeporok általában tejsavóból készülnek és több fajtájuk is létezik (koncentrátum, izolátum, hidrolizátum), és kazeinalapú is kapható, mely lassabb felszívódású. Tojásfehérje-koncentrátum és marhafehérjepor is létezik. A növényi fehérjeporok készülhetnek szója-, rizs- vagy borsófehérjéből.[5][6]

Tejalapú készítmények

Két fő típust különböztetünk itt meg, a tejsavóalapú fehérjeporokat és a kazeinből készülteket. A két fehérjetípus között alapvető különbségek vannak. A tejsavófehérje gyorsan felszívódik, fogyasztása után kb. 100 perccel rohamosan megemelkedik a vérben az aminosavak koncentrációja, majd kb. 300 perccel a fogyasztás után visszacsökken. Ezzel szemben a kazein lassabban szívódik fel, elnyújtva hat, fogyasztása után 300 perccel is magas koncentrációban vannak jelen az aminosavak a vérben. A tejsavófehérje emiatt az erősportokban ajánlott izomtömegnövelés céljából, és testedzés után fogyasztandó, míg a kazein a testsúlycsökkentésben segíthet, illetve lefekvés előtt ajánlott fogyasztani.[7][8]

A tejsavófehérjeporok vízelvonással készülnek, majd különféle szétválasztási technikákkal a szárazanyagtartalmat frakcionálják, így tejsavó-koncentrátumot, -izolátumot, illetve -hidrolizátumot különítenek el. A koncentrátumhoz a tejsavót magas hőmérsékleten szárítják, eltávolítják belőle a laktózt és a zsírt. A koncentrátum gazdag immunoglobulinokban. Az izolátumok nagyobb tisztaságúak, legalább 90% fehérjét tartalmaznak. Ioncserés és mikro- vagy ultraszűrési módszerrel szűrik a fehérjét. Az ioncserés módszer lényege, hogy a fehérje szétválik a laktóztól és a zsíroktól, ezt elektromos töltéssel érik el. Magas fehérjetartalmat biztosít és olcsó, ugyanakkor denaturálja a fontos peptideket. A keresztáramú mikroszűrés (CFM) és az ultramikroszűrés során kerámiamembránokat használnak, melyek a molekulatömegek alapján választják szét a fehérjét a laktóztól. Az értékes peptidek így megmaradnak, viszont sokkal költségesebb eljárás, mint az ioncserélés.[7][8]

A hidrolizátumokban a fehérjetartalom előemésztett formában található meg. A tejsavó-izolátumhoz savas vagy proteolitikus enzimeket adnak, az eljárás során pedig di- és tripeptidek, valamint aminosavak jönnek létre. A hidrolizátumoknak számos előnye van, gyorsabban felszívódnak, a nem hidrolizált fehérjékhez képest magasabb lesz az elágazó láncú aminosavak (BCAA) koncentrációja a vérben, nagyobb mértékű inzulinfelszabadulást eredményeznek és az izomrostok regenerálódását is gyorsítják.[7]

A tejsavó-izolátum és -hidrolizátum gyakorlatilag laktózmentes, azonban tejfehérje-allergia esetén egyik sem fogyasztható.[7]

Növényi fehérjék

Növényi fehérjeporok

A növényi fehérjék hasznosulása önmagukban általában rosszabb, mint a tejsavófehérjéké vagy más állati eredetű fehérjéké, és nem tartalmazzák az összes aminosavat. Ugyanakkor a megfelelően kombinált, aminosavakkal dúsított növényi fehérjeporok ugyanolyan hatékonyak lehetnek, mint az állati eredetű fehérjék.[7][8] A növényi fehérjék közül a szójafehérje az állati eredetű fehérjék kiváltására tökéletesen alkalmas az összetételének és az új mérési módszerek szerint a felszívódásának köszönhetően is.[8]

Minősége

A fehérjeporok közül a tejsavóból készülteknek van a legmagasabb biológiai értékük (BV), azaz legjobb a hasznosulásuk, felszívódásuk. Minél magasabb ez az érték, annál több aminosav és nitrogén hasznosul a fehérjéből. A tejsavófehérje biológiai értéke 106-159, a második legmagasabb értékkel a tojásfehérje rendelkezik (100), míg a növényi fehérjék biológiai értéke jóval alacsonyabb, a szójafehérjéé például 74.[9] A fehérje minőségét más módszerekkel is mérik (fehérjehatékonysági arány [PER], fehérjeemészthetőségi korrigált aminosavpontszám [PDCAAS], emészthető nélkülözhetetlen aminosav pontszám [DIAAS]), a biológiai értéket pedig nem tartják a legjobb mérőszámnak, mivel nem vesz figyelembe bizonyos, emésztéssel kapcsolatos tényezőket.[8]

A korábbi módszerek limitációi miatt az Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Világszervezet az emészthető nélkülözhetetlen aminosav pontszám [DIAAS] bevezetését szorgalmazta, mely „meghatározza az aminosav emészthetőségét a vékonybél terminális ileum részén, pontosabban meghatározva a szervezet által abszorbeált aminosavak mennyiségét és a fehérje hozzájárulását a humán aminosavhoz és a nitrogénszükséglet fedezéséhez.”[7] Az új mérési rendszer alapján a tejsavófehérje, a szójafehérje-izolátum és a teljes tejfehérje-koncentrátum bizonyult a legjobban hasznosulónak.[7]

Biztonságossága

Az Egyesült Államokban a táplálékkiegészítők biztonságosságát nem kell bizonyítani az Élelmiszer- és Gyógyszerfelügyelet felé, emiatt sok termék tartalmazhat illegális összetevőket vagy veszélyes adalékanyagokat.[10][11] Magyarországon is csak bejelentési kötelezettsége van a gyártónak, a címkét és az adatlapot kell beszolgáltatni az Országos Gyógyszerészeti és Élelmezés-egészségügyi Intézet felé, ami alapján az intézet kockázatértékelést végez.[12]

Jegyzetek

  1. ↑ Is Whey Protein Beneficial for Malnutrition in the Elderly?. Medical News Bulletin. (Hozzáférés: 2020. október 30.)
  2. ↑ Medical News Today. (Hozzáférés: 2020. október 30.)
  3. ↑ a b szerk.: Figler Mária: A sporttáplálkozás alapjai (magyar nyelven). Pécsi Tudományegyetem Egészségtudományi Kar (2015) 
  4. ↑ Dr. Gyimes Ernő, Csercsics Dóra. Sporttáplálkozás (pdf) (magyar nyelven), Szegedi Tudományegyetem (2012). Hozzáférés ideje: 2020. október 30. 
  5. ↑ FEHÉRJE-KALAUZ (NEM CSAK) ÚJONCOKNAK (magyar nyelven). builder.hu. (Hozzáférés: 2020. június 27.)
  6. ↑ The scoop on protein powder (angol nyelven). Harvard Health Publishing. (Hozzáférés: 2020. június 27.)
  7. ↑ a b c d e f g „Kalauz a fehérjetartalmú étrend-kiegészítők világában”. recreation 7 (4), 10-13. o. ISSN 2064-4981. 
  8. ↑ a b c d e (2004) „Protein – Which is Best?”. Journal of Sports Science and Medicine 3 (3), 118–130. o. 
  9. ↑ The Power Of Protein!. bodybuilding.com. (Hozzáférés: 2020. október 30.)
  10. ↑ Body-building Products and Hidden Steroids: Enforcement Barriers (angol nyelven). Food and Drug Administration. [2015. március 14-i dátummal az eredetiből archiválva].
  11. ↑ Are protein shakes the weight-loss magic bullet? - The Globe and Mail (angol nyelven). Theglobeandmail.com. (Hozzáférés: 2015. december 11.)
  12. ↑ Étrend-kiegészítők (magyar nyelven). Országos Gyógyszerészeti és Élelmezés-egészségügyi Intézet. (Hozzáférés: 2020. június 28.)

Read other articles:

Augustin Fresnel

Augustin Fresnel Makam Fresnel di Pemakaman Père-Lachaise, Paris (divisi 14)[1] Augustin-Jean Fresnel (/ˈfreɪn-, ˈfrɛn.ɛl, -əl/ FRAYN--,_-FREN-el-,_--əl or /freɪˈnɛl/ FRAY-nel;[2] bahasa Prancis: [oɡystɛ̃ ʒɑ̃ fʁɛnɛl];[3] 10 Mei 1788 – 14 Juli 1827) merupakan seorang insinyur sipil dan fisikawan Prancis yang penelitiannya di bidang optika mendapat penerimaan hampir bulat teori gelombang cahaya, tidak termasuk sisa-sisa teori korpuskular Newton...

 

 

Honda Fury

Honda FuryProdusenHondaJuga disebutHonda VT1300CXTahun Produksi2009-sekarangKelasChopperMesin1.312 cc (80,1 cu in) V-twin 52°, 4-langkah, berpendingin cairan, SOHC, 6-katupBore x Stroke895 mm × 1.043 mm (35,2 in × 41,1 in)Kompresi9,2:1PengapianDigital dengan pemetaan tiga dimensi, dua busi per silinderSistem transmisi5-percepatan, berpenggerak akhir gardanSuspensiDepan: Teleskopik dengan diameter as 45 mmBelakang: Peredam kejut tunggal dan penga...

 

 

Kabataş, Istanbul

Untuk kegunaan lain, lihat Kabataş. Pemandangan Taman Fındıklı di Kabataş Kabataş adalah sebuah perempatan di munisipalitas (belediye) Beyoğlu di Istanbul, Turki. Wilayah tersebut berada di pesisir Eropa dari Bosphorus, antara Beşiktaş dan Karaköy. Penghubung transportasi publik meliputi sebuah funikular yang menuju ke Lapangan Taksim, jalur trem T1 dan feri. Referensi Istanbul.com - Informasi tentang perempatan Kabataş Diarsipkan 2008-12-07 di Wayback Machine. (Turki) Pranala luar...

Crosne, Essonne

Peta infrastruktur dan tata guna lahan di Komune Crosne.  = Kawasan perkotaan  = Lahan subur  = Padang rumput  = Lahan pertanaman campuran  = Hutan  = Vegetasi perdu  = Lahan basah  = Anak sungaiCrosne, EssonneNegaraPrancisArondisemenÉvryKantonYerresAntarkomuneCA du Val d'YerresKode INSEE/pos91191 /  Crosne merupakan sebuah kota dan komune di département Essonne, di region Île-de-France di Prancis. Demografi Menurut sensus 1999, penduduknya berj...

 

 

Ibrani 3

Ibrani 3Sebagian naskah Papirus 13, yang memuat Surat Ibrani 2:14-5:5; 10:8-22; 10:29-11:13; 11:28-12:17, dibuat sekitar tahun 225-250 M.KitabSurat IbraniKategoriSurat-surat Paulus/Surat-surat AmBagian Alkitab KristenPerjanjian BaruUrutan dalamKitab Kristen19← pasal 2 pasal 4 → Ibrani 3 (disingkat Ibr 3) adalah bagian dari Surat kepada Orang Ibrani dalam Perjanjian Baru di Alkitab Kristen.[1][2] Tidak diketahui pengarangnya, selain dari informasi bahwa ia seorang l...

 

 

Crush (film 2014)

CrushSutradaraRizal MantovaniProduserIrving ArtemasSkenarioAlim SudioCerita Teguh Sanjaya Ocin Erdan Irving Artemas Pemeran Margareth Angelina Cherly Yuliana Anggraini Christy Saura Noela Unu Kezia Karamoy Brigitta Cynthia Jessyca Stefani Auryn Stefanny Margaretha Aay Yefani Filliang Anisa Rahma Deva Mahenra Sam Brodie Irving Artemas Yuanita Christiani Farhan Indro Warkop Penata musikAghi NarottamaSinematograferGerald StahlmanPenyuntingAline JusriaPerusahaanproduksiBrainstormincDistribu...

Przemyśl

For other uses, see Przemyśl (disambiguation). City-County in Subcarpathian Voivodeship, PolandPrzemyślCity-CountyPrzemyśl Cathedral with the city in the background FlagCoat of armsPrzemyślCoordinates: 49°47′N 22°46′E / 49.783°N 22.767°E / 49.783; 22.767Country PolandVoivodeship SubcarpathianCountycity countyEstablishedc. 8th centuryCity rights1389Government • City mayorWojciech BakunArea • Total44 km2 (17 sq ...

 

 

Dagami

Peta menunjukan lokasi Dagami Dagami adalah munisipalitas yang terletak di provinsi Leyte, Filipina. Pada tahun 2010, munisipalitas ini memiliki populasi sebesar 30.451 jiwa atau 6.732 rumah tangga. Pembagian wilayah Secara administratif Dagami terbagi atas 65 barangay, yaitu: Abaca Abre Balilit Banayon Bayabas Bolirao Buenavista Barangay Buntay Caanislagan Cabariwan Cabuloran Cabunga-an Calipayan Calsadahay Caluctogan Calutan Camono-an Candagara Canlingga Cansamada East Digahongan Guinarona ...

 

 

عبد الرزاق حمد الله

عبد الرزاق حمد الله حمد الله مع منتخب المغرب عام 2023 معلومات شخصية الميلاد 17 ديسمبر 1990 (العمر 33 سنة)آسفي، المغرب الطول 1.82 م (5 قدم 11 1⁄2 بوصة) مركز اللعب مهاجم الجنسية المغرب  معلومات النادي النادي الحالي الاتحاد السعودي الرقم 99 المسيرة الاحترافية1 سنوات فريق م....

Mario Ventimiglia

Questa voce sull'argomento calciatori italiani è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Mario Ventimiglia Nazionalità  Italia Calcio Ruolo Allenatore (ex attaccante) Termine carriera 1956 - giocatore1970 - allenatore Carriera Squadre di club1 1938-1942 Sanremese32+ (4+)1942-1943 Juventus13 (3)1943-1944 Liguria15 (10)1945-1946 Sampierdarenese15 (1)1948-1949 Sanremes...

 

 

Minority group

Sociological/demographic category Minorities redirects here. For the term used in Lebanese politics, see Minorities (Lebanon). For other uses, see Minority (disambiguation). The term minority group has different usages, depending on the context. According to its common usage, the term minority group can simply be understood in terms of demographic sizes within a population: i.e. a group in society with the least number of individuals, or less than half, is a minority. Usually a minority group...

 

 

Mendelevium

Chemical element, symbol Md and atomic number 101Mendelevium, 101MdMendeleviumPronunciation/ˌmɛndəˈliːviəm/(MEN-də-LEE-vee-əm)/ˌmɛndəˈleɪviəm/(MEN-də-LAY-vee-əm)Mass number[258]Mendelevium in the periodic table Hydrogen Helium Lithium Beryllium Boron Carbon Nitrogen Oxygen Fluorine Neon Sodium Magnesium Aluminium Silicon Phosphorus Sulfur Chlorine Argon Potassium Calcium Scandium Titanium Vanadium Chromium Manganese Iron Cobalt Nickel Copper Zinc Gallium Germanium Arsenic...

Ираклеониты

Ираклеониты — ученики гностика Ираклеона (II век). Упоминаются как особая секта Епифанием и Августином; при крещении и миропомазании они соблюдали обряд помазания елеем и при этом произносили воззвания на арамейском языке, которые должны были освободить душу от власт�...

 

 

Marek Edelman

Marek EdelmanMarek Edelman pada sekitaran masa Pemberontakan Ghetto WarsawaLahir1919 or 1922[1]Homel, Republik Rakyat Ukraina atau Warsaw, PolandiaMeninggal2 Oktober 2009[1] (usia 90 atau 87)Warsawa, PolandiaDikebumikanPemakaman Yahudi, WarsawaPengabdian Ikatan Buruh Yahudi Umum Żydowska Organizacja Bojowa Armia LudowaLama dinas1942–1944PangkatWakil panglima (ŻOB)Perang/pertempuranPerang Dunia II Pemberontakan Ghetto Warsawa Pemberontakan Warsawa PenghargaanFrench Leg...

 

 

Batavi

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Batavi (disambigua). BataviIl popolo dei Batavi era stanziato lungo la foce del Reno[1] attorno al 98, vivente Tacito (De origine et situ Germanorum) Sottogruppifaceva parte della popolazione dei Catti (Germani occidentali, Herminones)[2] Luogo d'origineattorno alla città di Noviomagus Batavorum Periodopassarono il Reno, stanziandosi in Germania inferiore.[2] LinguaLingue germaniche Distribuzione ...

5 Broken Cameras

2011 Palestinian film5 Broken CamerasDirected by Emad Burnat Guy Davidi Written byGuy DavidiProduced byChristine CamdessusSerge GordeyEmad BurnatGuy DavidiCinematographyEmad BurnatEdited byVéronique Lagoarde–SégotGuy DavidiMusic byLe Trio JoubranDistributed byKino LorberRelease date 23 November 2011 (2011-11-23) (IDFA) Running time94 minutesCountriesState of PalestineIsraelFranceLanguagesArabicHebrewBox office$108,541 (USA) (15 February 2013))[1] 5 Broken Camera...

 

 

British Horseracing Authority

Organization This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article relies excessively on references to primary sources. Please improve this article by adding secondary or tertiary sources. Find sources: British Horseracing Authority – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (January 2014) (Learn how and when to remove this message) This ...

 

 

Washington District, North Carolina

Short-lived district in western North Carolina (Tennessee) The Washington District of North Carolina was in a remote area west of the Appalachian Mountains, officially existing for only a short period (November 1776 – November 1777), although it had been self-proclaimed and functioning as an independent governing entity since the spring of 1775.[1] The district was the bureaucratic successor to the Watauga Association, a group of Virginian settlers that colonized the area in 1769,&#...

Volleyball at the 1976 Summer Olympics – Men's tournament

Men's volleyballat the Games of the XXI OlympiadVenueMontreal Forum andPaul Sauvé ArenaDate18–30 JulyMedalists  Poland (1st title)  Soviet Union  Cuba← 19721980 → The men's tournament in volleyball at the 1976 Summer Olympics was the 4th edition of the event at the Summer Olympics, organized by the world's governing body, the FIVB in conjunction with the IOC. It was held in Montreal, Canada from 18 to 30 July 1976.[1] Qualification Means of qual...

 

 

Estadio Elías Aguirre

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. Busca fuentes: «Estadio Elías Aguirre» – noticias · libros · académico · imágenesEste aviso fue puesto el 4 de julio de 2010. Estadio Elías Aguirre LocalizaciónPaís  PerúLocalidad Chiclayo, PerúCoordenadas 6°46′06″S 79°51′39″O / -6.768333, -79.860833Detalles generalesSuperficie Césped artificialCapacidad 23 500 espectadoresConstru...