1 A profi egyesületekben játszott mérkőzések és gólok csak a bajnoki mérkőzések adatait tartalmazzák. 2 Utolsó elszámolt válogatott mérkőzés dátuma: 2024. július 24. * Mérkőzések (gólok száma)
2002-ben csatlakozott szülővárosának csapata, a Buxtehuder SV akadémiájához.[2] 2008-ban, 2009-ben, 2010-ben és 2012-ben megnyerte a csapattal a korosztályos bajnokságot. 2012 nyarán egy évre a dániai Viborg akadémiájára szerződött, majd visszatért a Buxtehuderhez.[3][4] A a 2013-14-es szezonban az ifjúsági A és B csapatban játszott, utóbbi korosztályban bajnok lett. 2014-ben elnyerte az Erhard Wunderlich-díjat, amit minden évben a legtehetségesebb német kézilabda játékosnak ítélnek oda.[5]
2014 nyarán felkerült a Buxtehuder felnőtt csapatához.[6] Szeptember 7-én a HC Leipzig ellen négy góllal mutatkozott be a német Bundesligában.[7] November 15-én a nemzetközi kupaporondon is bemutatkozott, a holland VOC Amsterdam ellen tízszer talált a kapuba.[8] A szezon végén kupagyőztes lett a csapattal, az ifjúsági A csapattal pedig bronzérmes a korosztályos bajnokságban.[9] A 2015-2016-os idényben bajnok lett ugyanebben a korosztályban és őt választották a legjobb játékosnak.[10] 2017-ben újabb kupagyőzelmet szerzett a felnőtt csapattal, amelynek színeiben összesen 99 mérkőzést játszott a német élvonalban és 406 gólt szerzett.[11]
2018 nyarán a Thüringer HC csapatához igazolt.[12] 2018. szeptember 1-jén Szuperkupa-győztes lett a csapattal. A döntőben a VfL Oldenburgot győzték le 35-23-ra.[13] Az idény során bemutatkozhatott a Bajnokok Ligájában is. Október 7-én két gólt lőtt a horvát ŽRK Podravka Koprivnica ellen 28-26-ra elvesztett csoportmérkőzésen. 2019. május 26-án a Német Kupa döntőjében egy utolsó másodpercekben lőtt góllal járult hozzá a Bietigheim 24-23-as legyőzéséhez.[14] A 2018-2019-es szezont 151 góllal zárta.[15] 2020. február 20-án a Thüringer hivatalosan is bejelentette, hogy Bölk a következő szezontól a Ferencvárosban folytatja pályafutását.[16][17] A 2020-2021-es szezonban bajnoki címet szerzett a csapattal,[18] az azt követő két idényben pedig a Magyar Kupában végzett az első helyen a zöld-fehér csapat tagjaként.
A 2022-23-as Női EHF-Bajnokok ligája elődöntőjében egy utolsó percben szerzett góllal járult hozzá ahhoz, hogy a Ferencváros a döntőbe jusson.
A 2023-2024-es szezonban sorozatban harmadszor nyert Magyar Kupát a csapattal, és ebben a szezonban az FTC a bajnoki címet is megszerezte.[19][20]
A válogatottban
2014-ben a macedóniai U18-as világbajnokságon ezüstérmes volt a német korosztályos válogatottal. Őt választották a torna legértékesebb játékosának (MVP).[21] 2015-ben részt vett az U19-es Európa-bajnokságon.[22]
A német felnőtt válogatottban 2016. június 5-én debütált Izland ellen és hétméteresből meg is szerezte első gólját a nemzeti csapatban.[23] Tagja volt az év végi Európa-bajnokságon hatodik helyen végző csapatnak. Az egy évvel későbbi világbajnokságon lábsérülése miatt nem számíthatott rá teljes mértékben Michael Biegler szövetségi kapitány, a tornán mindössze négy gólt szerzett.[24] A 2018-as világbajnokságon a német válogatott a 10. helyen zárt, Bölk 20 gólt szerzett 6 mérkőzésen pályára lépve.[25]
