Delfinidin

Delfinidin
IUPAC-név 2-(3,4,5-trihidroxifenil)kromenilium-3,5,7-triol
Kémiai azonosítók
CAS-szám 13270-61-6, [528-53-0] (klorid)
PubChem 128853
ChemSpider 114185
SMILES
c1c(cc(c(c1O)O)O)c2c(cc3c(cc(cc3[o+]2)O)O)O
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C15H11O7
Moláris tömeg 303,24 g/mol
Veszélyek
EU osztályozás nincsenek veszélyességi szimbólumok[1]
R mondatok nincs[1]
S mondatok nincs[1]
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A delfinidin egy antocianidin, általánosan egy növényi pigment, és egy antioxidáns.[2] A delfinidin adja a violák és a delphiniumok kedvelt kék árnyalatát. Szintén ez a vegyület felelős a szőlő kékes-vöröses színéért például a Cabernet Sauvignon színét is ez a vegyület adja, és megtalálható az áfonyákban és a Concord szőlőkben valamint a gránátalmákban is.[3] A delfinidin, mint más antocianidin is pH-érzékeny, és a kék, lúgos oldatból vörös, savas oldatba változik.

Jegyzetek

  1. ↑ a b c Biztonsági adatlap (Carl Roth) (németül)
  2. ↑ AFAQ Farrukh; SYED Deeba N.; MALIK Arshi; HADI Naghma; SARFARAZ Sami; KWEON Mee-Hyang; KHAN Naghma; MOHAMMAD ABU ZAID; MUKHTAR Hasan (2007). „Delphinidin, an anthocyanidin in pigmented fruits and vegetables, protects human HaCaT keratinocytes and mouse skin against UVB-mediated oxidative stress and apoptosis”. Journal of investigative dermatology 127 (1), 222–232. o. DOI:10.1038/sj.jid.5700510. PMID 16902416. 
  3. ↑ Ribereau-Gayon, Jean; Ribereau-Gayon, Pascal (1958). „The anthocyans and leucoanthocyans of grapes and wines”. American Journal of Enology 9, 1–9. o. 

Fordítás

  • Ez a szócikk részben vagy egészben a Delphinidin című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.