Peyton Gander, Új-Fundland és Labradoron (Kanada) született. A kanadai filmközpontban szerezte diplomáját.[1] Először rövidfilmmel, a gótikus vígjátékkal szerezte hírnevét, melynek címe: Evelyn: The Cutest Evil Dead Girl (2002). A filmet kezdetben Peyton osztálytársainak mutatták be, akik jóváhagyással megtapsolták. Jeremy Podeswa filmkészítő azt javasolta Peytonnak, hogy mutassa be a filmet a New York-i filmipar ügyvédjének is. Ez lehetővé tette számára az elit filmesek közötti terjesztést. Így az Evelyn 2002-ben megjelent a Torontói Nemzetközi Filmfesztiválon.
Ezután megalkotta és elkészítette a szürreális gyurmás televíziós sorozatot, a What It's Like Being Alone-ot, amelyet a Canadian Broadcasting Corporation vett fel 2006-ban.[2] Állítólag Peyton egyik mentora az amerikai színész, Tom Hanks.[1]
Peyton rendezte a Rampage – Tombolás-t Dwayne Johson alakításával, amely a harmadik közös együttműködésük volt. 2016 júniusában megerősítést nyert, hogy aláírjon a James Wan által készített Malignant Man játékfilm-adaptációjának megrendezésére.[5][6][7]2017. február 10-én arról számoltak be, hogy Peyton rendezi, írja és készíti a közelgő katasztrófafilmet, a Black Hole-t, amelynek gyártása 2018 elején kezdődött.[8] 2017. márciusban arról számoltak be, hogy Peyton a Just Cause videojáték-sorozat film-adaptáció direktora lesz, Jason Momoa főszereplésével.[9]
2018 júliusában bejelentették, hogy Peytont jóváhagyták a Napkelte című Netflixes poszt-apokaliptikus komédia sorozat executive producer, forgatókönyvíró, rendező és társalkotójaként.[10] A sorozat premierje 2019. október 24-én volt.[11]