20-as éveiben Bonnie Raitt zenekarában zongorázott. A kortárs népszerű zenében egyre inkább filmek hangszerelése, a televízió, majd a Broadway-musicalek felé fordult.
Az Elliott munkáját használó filmek közé tartozik Dick Tracy, Nixon, Contact, Independence Day és Wedding Crashers is. Írt zenét a Disney Aladdin, a Szépség és a Szörnyeteg és az Oroszlánkirály videóhoz, valamint a Northern Exposure, Ellen és Gilmore Girls televíziós műsorokhoz.
42 évesen megalakította a The Bill Elliott Swing Orchestrat, amely főleg filmzenéit játssza, valamint neves művészek lemezalbumain is ott van.