Panzanella
| Panzanella | |
|---|---|
 | |
| Podrijetlo | |
| Drugo ime | panmolle |
| Regija/država |  Umbrija/Toskana, Italija
|
| Detalji | |
| Vrsta jela | salata |
| Temperatura jela | hladno |
| Glavni sastojci | |
Panzanella ili panmolle je toskanska i umbrijska nasjeckana salata od namočenog ustajalog kruha, luka i rajčica koja je popularna ljeti. Često uključuje krastavce, ponekad bosiljak, a začinjena je maslinovim uljem i octom.
Također je popularan u drugim dijelovima središnje Italije.
Povijest
Umjetnik i pjesnik iz 16. stoljeća Bronzino opjevao je luk s uljem i octom poslužen s tostom[1], a stranicu kasnije govori o salati od luka, tušta i krastavaca.[2][3] To se često tumači kao opis panzanelle.[4]
Vjeruje se da je naziv stopljenica od riječi "pane", talijanske riječi za 'kruh', i "zanella", dubokog tanjura u kojem se poslužuje.[5]
Sastojci
Panzanella se do 20. stoljeća temeljila na luku, a ne na rajčicama.[6]
Moderna panzanella se obično pravi od starog kruha namočenog u vodi i iscijeđenog do suha, crvenog luka, rajčica, maslinovog ulja, octa, soli i papra. Često se dodaju krastavci i bosiljak.
Neobavezni sastojci uključuju zelenu salatu, masline, mozzarellu, bijelo vino, kapare, inćune, celer, mrkvu, crno vino, tunu, peršin, kuhano jaje, metvicu, paprike, sok od limuna i češnjak . Ovi se sastojci ponekad koriste, ali firentinski tradicionalisti ih ne odobravaju.[4]
Izvori
- ↑ "In lode delle cipolle", Capitoli faceti editi ed inediti di Mess: Agnolo Allori detto il Bronzino Venice 1822, str. 324.
- ↑ Bronzino, Agnolo; Magrini, Pietro. 25. siječnja 1822. Li capitoli faceti editi ed inediti di mess. Dalla Tipografia di Alvisopoli
- ↑ Zeldes, Leah A. 2. rujna 2009. Eat this! Panzanella: Ripe tomatoes turn stale bread into manna. Dining Chicago by Chicago's Restaurant & Entertainment Guide. Inačica izvorne stranice arhivirana 6. ožujka 2012.
- ↑ a b Bazzichi, Marco. 18. kolovoza 2010. Panzanella, tra tradizione e le varianti «immigrate» [Panzanella, između tradicije i 'imigrantskih' varijanti] (talijanski). Corriere Fiorentino. Inačica izvorne stranice arhivirana 20. kolovoza 2010.
- ↑ Dolce Jasmine. 14. studenoga 2017. Panzanella salad: What you should know. Inačica izvorne stranice arhivirana 19. ožujka 2022. Pristupljeno 14. studenoga 2017.CS1 održavanje: bot: nepoznat status originalnog URL-a (link)
- ↑ Najraniji spomen rajčice u panzanelli pronađen u Google knjigama je 1928., u Le vie d'Italia (Rivista mensile del Touring Club Italiano 75)
Vanjske poveznice
 |
Zajednički poslužitelj ima još građe o temi Panzanella |
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.