Kapsaicin
Kapsaicin, najzastupljeniji od ljutih sastojaka ljutih papričica (Capsicum). To je organski dušikov spoj koji pripada skupini lipida, ali se često pogrešno svrstava u alkaloide, obitelj dušikovih spojeva s izrazitim fiziološkim djelovanjem.[1]
Naziv kapsaicin primijenjen je na bezbojnu kristalnu tvar koja je prvi put izolirana iz uljane smole paprike (uljane smole dobivene iz plodova paprike) 1876. i smatrana je jedinstvenim spojem do otprilike 1960. Tijekom 1960-ih otkriveno je da prirodni proizvod sadrži male količine drugih spojeva, poznatih kao kapsaicinoidi, koji su vrlo slični onome za koji se ustalio naziv kapsaicin. Molekulska formula kapsaicina je C18H27NO3.[1]
Kapsaicin je dominantna ljuta komponenta čili papričica, čija se ljutina često mjeri u Scovilleovim toplinskim jedinicama (SHU). Kreirao američki farmaceut Wilbur Scoville početkom 1900-ih, Scovilleova ljestvica subjektivna je procjena koja se oslanja na osjetljivost na kapsaicinoide ljudi koji su iskusili jedenje ljutih papričica. Ocjene rade na linearnoj ljestvici, što znači da je habanero od 350 000 SHU 100 puta ljući od jalapeña od 3 500 SHU. Jedna od najljućih papričica na svijetu, “ghost pepper” (bhut jolokia), mjeri više od 1.000.000 SHU.[1]
Kreme i gelovi s kapsaicinom koriste se kao lokalni analgetici za ublažavanje bolova u mišićima i zglobovima, uključujući bolove kod artritisa i bolove uzrokovane neuralgijom i neuropatijom.[1]
Izvori
- ↑ a b c d Britannica, pristupljeno 6. listopada 2023.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.