ערך מחפש מקורות
	רובו של ערך זה אינו כולל מקורות או הערות שוליים, וככל הנראה, הקיימים אינם מספקים. אנא עזרו לשפר את אמינות הערך באמצעות הבאת מקורות לדברים ושילובם בגוף הערך בצורת קישורים חיצוניים והערות שוליים. אם אתם סבורים כי ניתן להסיר את התבנית, ניתן לציין זאת בדף השיחה.

פריקסה תוניסאי
فريكسي

סנדוויץ' פריקסה
מאכלים
סוג	מנת פתיחה
מטבח	תוניסיה, לוב, אלג'יריה
אזור מוצא	מגרב
מוצא	תוניסיה

הפריקסה או א-פריקה (בערבית: فريكسي או فريكاسي) הוא מאכל תוניסאי מסורתי, מעין לחמנייה מטוגנת ממולאת. המילוי המקובל לפריקסה הוא טונה בשמן, ביצה קשה, אריסה ולימון כבוש. ישנם גם מילויים נוספים אשר מקובל למלא בהם את הפריקסה כמו פלפל חריף, צלפים, זיתים, ומטבוחה. בדרך כלל מרכיבי המילוי תלויים במסורת של אזורים שונים בתוניס.

על-פי חלק מהמסורות בעל פה ראשיתו של הפריקסה במאה ה-19, עם משפחות יהודיות בתוניסיה שחיפשו דרך להתגבר על הצורך בנטילת ידיים באין נמצא מים נקיים בכמות מספקת. עם זאת מאכלים דומים ידועים גם בקרב קהילות של יהודיות לוב ואלג'ירה, כמו גם סוג בישול זה שהיה נפוץ במדינות ערב רבות ובפרט במגרב.^{[1][דרוש מקור]}

את הפריקסה התוניסאים נוהגים לאכול בעיקר בימי שישי ואירועים כמו חתונות, אזכרות ועוד.^[2] תקופה נוספת בה מאכל זה נפוץ במיוחד היא חודש אב בו נוהגים במנהגי אבלות כמו אכילת ביצים ואי אכילת בשר דבר המאפיינים את מנת הפריקסה.

בישראל במקומות רבים המילוי המקובל של הפריקסה (טונה, תפוחי אדמה מבושלים, ביצה קשה, אריסה, לימון כבוש וזיתים) הוא למעשה הבסיס לסנדוויץ' תוניסאי, אם כי הסנדוויץ' התוניסאי מוגש בבגט.

מדיה וקבצים בנושא פריקסה תוניסאי בוויקישיתוף

• מהו כריך הפריקסה?, באתר אנציקלופדית אאוריקה
• פריקסה: המדריך המלא של מיכל וקסמן, באתר השולחן

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון ובנושא תוניסיה. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.