נולד באודסה ב-1905 ובשנת 1924 גורש מרוסיה בשל פעילות סוציאליסטית, ועלה לארץ ישראל. ב-1940 היגר לארצות הברית, שם נשא את אשתו אידה ברנר. נפטר ב-7 בספטמבר 2001.[1]
תחום העניין העיקרי שלו היה פולמוס איסלאמי-יהודי-נוצרי, והוא תרם למחקר מהדורות ביקורתיות ותרגומים של שלושה טקסטים ערביים משמעותיים. הראשון שבהם הוא "אפחאם אל-יהוד" (=השתקת היהודים) של היהודי שהתאסלם מהמאה ה-12, סמואל אל-מגרבי.[3] השני הוא החיבור על שלושת הדתות האברהמיות, מאת הפילוסוף היהודי מהמאה ה-13, אבן כמונה. הטקסט השלישי הוא חיבור הלכתי של אחמד אל-דמנהורי, איש דת אסלאמי מהמאה ה-18, שטען על פי מקורות אסלאמיים כי יש להרוס את כל הכנסיות הנוצריות של קהיר.
פרלמן תרגם גם את הכרך הרביעי בהיסטוריה של אל-טברי, "הממלכות העתיקות", ופרסם שורת מאמרים וסקירות בתחומי ערבית, אסלאם ומדעי היהדות. מספר ממאמריו עוסקים גם בספרות תקופתית רוסית-יהודית.
