מקונה (גבינה)

מקונה
Maconnais
מאכלים
סוג גבינה צרפתייה, גבינת חווה, גבינה חלבית, גבינה לבנה עם קליפת עובש, גבינת עיזים, גבינה מחלב נא עריכת הנתון בוויקינתונים
על שם מקון עריכת הנתון בוויקינתונים
אזור מוצא רון, סון ולואר עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא צרפת עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים חלב עזים עריכת הנתון בוויקינתונים
גבינות
ייצור כולל 70 טונה (נכון ל־2017) עריכת הנתון בוויקינתונים
תו תקן כינוי מקור מבוקר, כינוי מקור מוגן עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

גבינת מקונה (בצרפתית: Maconnais) היא גבינה קטנה המיוצרת בחבל הצרפתי בורגון.[1]

מאפיינים

היא עשוי מחלב עיזים[2] או משילוב של חלב עיזים וחלב פרה.[1] מקונה קיבלה הסמכת כינוי מקור מבוקר (AOC) בשנת 2005.[1]

מקונה טיפוסי הוא חרוט קטום ברוחב של כ-4–5 ס"מ ובעובי 3–4 ס"מ, במשקל 50–65 גרם.[3] [4][2]

ייצור

התפתחות ייצור המקונה AOC (בטונות)
2006 2014 2015 2016
טונאז' כללי מסחרי AOC 15 63 75 85
ייצור פרמיה (חוות) אין נתון 10 11 6

קישורים חיצוניים

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא מקונה בוויקישיתוף

הערות שוליים

  1. ^ 1 2 3 Harbutt, Juliet. The World Cheese Book, Penguin, 2009, p. 67. מסת"ב 0-7566-6218-4
  2. ^ 1 2 Doane, Charles Francis, and Huron Willis Lawson, Varieties of Cheese: Descriptions and Analyses, U.S. Dept. of Agriculture, Bureau of Animal Industry, 1911, p. 36.
  3. ^ "Mâconnais". Fromages de France. נבדק ב-12 ביוני 2017. {{cite web}}: (עזרה)
  4. ^ "Mons Cheesemongers".