ד"ר ישראל דוריון, המוכר גם בשם העט ב. עינן (14 ביולי 1908 - 27 באוגוסט 1992) היה מראשוני שיטת הרפואה התזונתית והטבעונות בארץ ישראל של היישוב הישן, וממציא לחם עינן, יליד צ'כוסלובקיה.

בילדותו קיבל חינוך יהודי תורני וחינוך כללי, בהמשך חייו למד בישיבות שונות בטרנסילבניה ופרנקפורט, כמו כן למד באוניברסיטאות העברית בירושלים, ובאוניברסיטת גיסן בגרמניה.

פעל בארגון "חלוץ המזרחי" ובארגון "תורה ועבודה", עלה לארץ בשנת 1934, היה פעיל ותומך נלהב בשיטתו החברתית-כלכלית שמכונה "פופר לינקאוס" (על-שם יוסף פופר לינקאוס), הוציא מספר ספרים בעקבות דיונים והחלפת מכתבים שניהל עם אלברט איינשטיין וזיגמונד פרויד, מתוך מכתבים אלו נולדו הספרים "ממלכת לינקאוס" ו"פופר לינקאוס" שעיקרם היה תוכנית כלכלית למחיה תמורת עבודה במסגרת ופיקוח ממשלתיים. מספר שנים שימש כעיתונאי כותב-טורים בעיתון "הצופה".

החל משנת 1948 היה לטבעוני, פרסם ספרים רבים בנושא תזונה והשפעתה על גוף האדם, דרכי רפואה ומניעת מחלות על ידי מזון חי וטבעי. מאז פיתח תורות תזונה ורפואה טבעונית, רוב תורותיו ושיטותיו התבססו על טהרת הצמחונות בדגש על התנגדות גדולה לאכילת מוצרי בשר וחלב פרה ומזון מעובד-מתועש (חיטה לבנה, סוכר לבן).

• ממלכת לינקאוס - 1939
• יסודות הבריאות - 1956
• האיש משה - 1946
• מזון חי לתינוק ולילד - 1964
• הטבעונות הלכה למעשה - 1980
• פופר לינקאוס ("הקץ לעוני") 1981

• לחם עינן
• מזון מלא
• חיטה טרום נבוטה
• הבשר כגורם מחלות וליקויים
• נזקי החיטה הלבנה
• לחם מלא
• חשיבות ואופן לעיסת מזון
• נזקי חלב הפרה
• טחינה עינן
• צום רפואי

• פופר לינקאוס
• מחיית מינימום
• 'צבא' עבודה בתמורה לדמי מחייה ממשלתיים

בנו הוא הסופר דוד דוריון.

ארכיונו האישי שמור בספרייה הלאומית^[1].

• מאמר על לחם עינן - לחמו של ד"ר דוריון באתר אנג'ל
• מארק שון, יורשיו של ממציא "לחם עינן" מבקשים לקבל דיווח על רווחי מאפיית אנג'ל, באתר כלכליסט, 3 ביוני 2009
• ישראל דוריון, דף שער בספרייה הלאומית