חנקין הוא מוסמך EMBA מתוכנית קלוג-רקנאטי של אוניברסיטת נורת'ווסטרן ואוניברסיטת תל אביב ובעל תואר ראשון במדעי המחשב וניהול מאוניברסיטת תל אביב. בין השנים 1998–2000 שימש כסמנכ"ל שיווק ומכירות בחברת NAMS, חברת סטארט-אפ המתמחה בפתרונות תקשורת, בילינג ושירותים אחרים. בין השנים 2000–2007 שימש כסמנכ"ל שיווק ופיתוח עסקי בחברת Airwell (מקבוצת אלקו). בין השנים 2007–2009 שימש כמנכ"ל קבוצת שחר, קבוצה המתמחה בשירותי ערך מוסף בתחומי הביטוח השונים, בהם רפואה, תשתיות ואלקטרוניקה.
ב-26 באוקטובר 2017 אישר דירקטוריון קבוצת עזריאלי את מינוי חנקין למנכ"ל, זאת לאחר התפטרותו של יובל ברונשטיין. ב-1 בינואר 2018 נכנס חנקין לתפקידו. במהלך כהונתו הוביל את פעילות הקבוצה בתחומי הנדל"ן המניב בישראל, תוך הרחבת תחומי הפעילות של הקבוצה, כולל השקעות משמעותיות בתחום חוות השרתים (Data Centers). תחת ניהולו, קבוצת עזריאלי המשיכה לצמוח ולהתחזק כאחת החברות הגדולות בבורסה בתל אביב, עם שווי שוק של כ-30 מיליארד שקל.[4]
באוגוסט 2024 הודיע חנקין על פרישתו מתפקיד מנכ"ל קבוצת עזריאלי, לאחר שבע שנים בתפקיד. הוא ימשיך בקבוצה ויעבור ללונדון לנהל את פעילות הדאטה סנטרס הגלובלית של החברה.[5] תחום זה, שהפך למנוע צמיחה מרכזי עבור הקבוצה ומהווה כ-17% משווי נכסיה, ינוהל במסגרת חברה זרה בשליטה מלאה של עזריאלי. המעבר צפוי להתבצע בינואר 2025. רון אבידן, מנכ"ל חברת אזורים לשעבר, נבחר להחליף את חנקין בתפקיד מנכ"ל קבוצת עזריאלי.[6] אבידן צפוי להיכנס לתפקידו החדש במהלך הרבעון השני של 2025, בעוד חנקין ימשיך לנהל את הקבוצה עד למועד זה.[7]
