סוג'וק (באנגלית: Sujuk; בטורקית: Sucuk) הוא נקניק יבש, מעושן ומתובל העשוי מבשר טחון. מקור הסוג'וק במטבח הטורקי והוא נפוץ גם במדינות הבלקן ומרכז אסיה[1].
המאכל עשוי בשר בקר או כבש טחונים המעורבבים יחד עם שומן וחלב בקר ועוברים תסיסה[2].
למאכל גרסאות שונות ומלבד הגרסה הטורקית, קיימות גרסאות שונות מבוססות בשר סוס ונפוצות בעיקר בארמניה, בולגריה, קזחסטן וקירגיזסטן[3].
הסוג'וק הוזכר לראשונה במאה ה-11 בספרו של החוקר הטורקי מחמוד אל-כאשע'רי[4].
-
סוג'וק גרמני
-
סוג'וק בשוק של קדיקוי
-
סוג'וק חתוך
-
סוג'וק תלוי
-
סוג'וק עם חביתה
-
סוג'וק חתוך
-
מאפה במילוי סוג'וק
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
- ^ John Gregory-Smith, Turkish Delights: Stunning regional recipes from the Bosphorus to the Black Sea, Octopus, 16 ביולי 2018, ISBN 978-0-85783-596-3. (באנגלית)
- ^ Victor @ Taste of Artisan, Homemade Dry Cured Sujuk, Taste of Artisan, 25 בינואר 2019 (באנגלית)
- ^ Kazakhstan, Mysl',, 1970. (ברוסית)
- ^ sucuk, Nişanyan Sözlük (בטורקית)
.jpg)
