קוסקס נולד בנאבל, עיר חוף בתוניסיה, חמישי מבין שבעה אחים ואחיות. בגיל 11 היגר עם בני משפחתו לצרפת.
במשך שנים רבות היה חוקר פרטי במקביל לפעילות הכתיבה שלו.
בשנת 1979 זכה בפרס הצרפתי "ספר ביכורים" ("Prix du Premier Roman" (אנ')) על ספרו הראשון (Balace Bounel).
בסוף 2011 עלה לישראל, בעקבות בנו. קוסקס מתגורר בתל אביב בשכונת פלורנטין.
בשנת 2012 פרסם קוסקס טור ב-ג'רוזלם פוסט וכותרתו הייתה: "האם אפשר עדיין להיות סופר יהודי בצרפת?".
ספרו האחרון "חבורה של צרפתים" נכלל ברשימת המועמדים הסופיים ל"פרס רנודו" (Prix Renaudot) היוקרתי[1], אשר ניתן ל"יצירה ספרותית יוצאת מגדר הרגיל" ואולם לאחר שנדחה לפרסום בכל הוצאות הספרים הגדולות בצרפת ויצא דרך ה"אמזון", בפלטפורמה ההוצאה העצמית "CreateSpace" (אנ'). הספר חולל סערה וגרר איומים בחרם כולל של מוכרי הספרים בצרפת.[2][3][4][5]