מזון בר-קיימא

פליטות גז חממה במהלך שרשרת האספקה של מוצרי מזון שונים. ארבעת המזונות שבמהלך ייצורם נפלטת הכמות הרבה ביותר הם מזון מבקר ו/או מזון מן החי.

מזון בר-קיימא[1] הוא מזון שגידולו ושיווקו נעשים באופן המאפשר קיימות, הן בריאותית והן סביבתית. צורת ייצור זו מצמצת את ההשפעות המזיקות של תעשיית המזון והחקלאות בתחום החברתי, הכלכלי והסביבתי. מזון בר-קיימא מוגדר ככזה שעונה על צורכי האוכלוסייה, אך עם זאת מקדם את בריאות הציבור ומאפשר את קיום הצרכים של הדורות הבאים. מזון בר-קיימא יכול להוות הזדמנות לפתרון בעיות של השמנה, רעב, שינוי אקלים, הגירה, ניצול שטחים וייצור פסולת עודפת, בעיות שמאפיינות את תעשיית המזון.[2][3].

היסטוריה

בשנת 1987 הוועדה העולמית לסביבה ופיתוח של האו"ם (אנ') פרסמה דו"ח בשם "עתידנו המשותף" (אנ') הידוע גם כ-G. H. Brundland Report. מטרתה העיקרית של הוועדה הייתה לנסח המלצות וכללי מדיניות ישומיים המאפשרים פיתוח תעשייתי תוך שמירה על יציבות אקולוגית וחברתית. הוועדה הגדירה פיתוח בר-קיימא בתור עמידה בצרכי הדור הנוכחי, ללא פגיעה ביכולת הדור העתידי להמשיך ולהתפתח. מאז פרסום הדו"ח, הנושא של התנהלות בת-קיימא השפיע באופן נרחב על סדר היום הציבורי של מדינות שונות ובעלי עניין[2][4][5].

השפעות תעשיית המזון

ניצול שטח 

בתעשיית המזון ישנו שימוש בשטחים רבים לטובת גידולים חקלאיים ואתרי פסולת ייעודיים עבור תוצרי הלוואי (אנ'). כדי לפנות שטחים אלו מתבצעת כריתה של יערות ופגיעה בקרקעות המהווה חלק מבעיית ניצול השטח העולמית. מכאן עולה הצורך בהגדלת זמינות שטחים לגידול חקלאי אותו ניתן לממש על ידי פיתוח בר-קיימא.

פיתוח בר-קיימא דורש ניטור אחר מגוון אינדיקטורים אקולוגיים[6] ועמידה ביחס מסוים של ניצול שטח לקצב גדילת האוכלוסייה. הסוכנות המטרופוליטנית של שיקגו הגדירה ניצול שטח מוגדר כבניית מבנה מגורים/מבנה משרדי או פרסומי על שטח פתוח/ חקלאי. ניצול השטח גדול הרבה מקצב גידול האוכלוסייה, ותכנון עתידי שיקטין את היחס יאפשר פיתוח עירוני בר-קיימא [7][8].

פליטת גזי חממה

ייצור מזון כולל תהליכים המשתמשים באנרגיה, במים, בדשנים ובחומרי הדברה, שגורמים לפליטת מזהמים לסביבה, ובתוך כך גם לפליטת גזי חממה. במחקר על שינויי אקלים ומערכות מזון שנערך באוניברסיטת קופנהגן ופורסם בשנת 2012, הוערך כי תעשיית המזון אחראית על 29% מגזי החממה שנפלטים בעולם.

בעקבות העלייה בכמות פליטת גזי החממה וגם ברמת השימוש במים עבור הסבת אדמות לתבואה ולמרעה נצפתה גם מגמת עלייה בכמות החנקן והזרחן הריקאטיבים במקורות המים אשר מחלישה את המערכת האקולוגית המתקיימת בהם.

בתחום המזון ניתן לראות כי פליטת גזי חממה (בעיקר פחמן דו-חמצני) מתרחשת הן בתהליכי ייצור אריזות מזון מפלסטיק והן בתהליכי ההפצה והשינוע של המזון[2][9][10].

ניצול מקורות מים

הפיכת אדמות לשטחי חקלאות ומרעה גורמת לעלייה בשימוש במים מתוקים. אפשרות להפחתת בזבוז מים היא להשתמש בגידולים חקלאיים שדורשים מעט יותר מים לגידולם, ואכן לצורך קידום מערכת מזון בת-קיימא הפתרון שהוצע הוא סימון המעיד על ניצול מים יעיל וחסכני על מוצרים שונים[9][11].

שינוע והפצה

בתהליכי השינוע וההפצה ישנו שימוש באריזות שעלולות לזהם את הסביבה בתום השימוש בהן. גם אם משתמשים במוצרים ממוחזרים שיותר ידידותיים לסביבה, יש לקחת בחשבון את הנזק שנגרם כתוצאה משינוע פסולת ממוחזרת למרחקים ארוכים, נזק שכולל פליטת גזי חממה מאמצעי התחבורה השונים. הדבר נכון גם עבור שינוע מוצרי המזון עצמם מהספקים ואל רשתות השיווק ומשם אל הצרכן הסופי, באופן שגורם אף הוא לפליטת גזים אלו.

טכנולוגיות לייעול תהליך ההפצה [12][9][2]:

  • הקמת מערך דיגיטלי, מהספק ישירות ללקוח.
  • טכנולוגית מעקב אחר בע"ח
  • דרכים בנות-קיימא לשינוע מזון
  • נתיבי תחבורה ייעודיים לכלי משא כבדים
  • מתווים מיועדים לשינוע ברכבות קלות
  • ננוקומפוסטים
  • ציפוי מיקרואורגניזמי ליבולים
  • ציפוי מתכלה
  • טכנולוגית יבוש וסטריליזציה
  • חקלאות אנכית

גידול מקומי

גידול באופן מקומי[13] מונע פליטה של גזי חממה לסביבה שנגרמת כתוצאה מהובלה ושינוע, זאת ביחס ליבוא וייצוא גלובלי בו נדרש שינוע מזון למקומות רחוקים וכתוצאה מכך פליטה רבה יותר של גזים אלו[10].

אריזה

אריזות מזון מפלסטיק נפוצות בשימוש כבר שנים רבות ואלו עשויות מפולימרים מבוססי נפט כמו פוליפרופילן, פוליאסטר, פוליאתילן ופוליסטירן. כמות אריזות הפלסטיק המיוצרות גדל פי 20 משנת 1964 ומהווה חלק נכבד מתעשיית הפלסטיק. ייצור פלסטיק מבוסס נפט גורם לפליטת גזי חממה (בעיקר פחמן דו-חמצני), והשלכתו (כאשר אינה מנוהלת היטב) גורמת לזיהום אדמות, מקורות מים ואוקיינוסים.

קיימת מגמה לייצור אריזות בנות-קיימא שניתנות למחזור או מתכלות, ואינן מבוססות על מקורות נפט. הצפי הוא שאריזות מזון ידידותיות לסביבה יהוו בעתיד חלק משמעותי יותר בתעשייה, אך עדיין לא ידועה האיכות של אריזות המתכלות בהשוואה לפלסטיק הסינתטי הנפוץ כיום[2].

בזבוז מזון

כמות גדולה של מזון מבוזבזת ברחבי העולם. פסולת המזון העיקרית היא תוצר של תעשיית הפירות והירקות, שמן צמחי, מוצרי חלב, בשר ופירות ים. במעצמות הכלכליות הגדולות כמו ארצות הברית, אנגליה ויפן - 30-40% מהמזון הנקנה מושלך לפסולת באריזתו המקורית. הפסולת מתקבלת בכל שלב של תהליך הייצור - איבודים חקלאיים, איבודים בתהליך ייצור המזון, האריזה וגם אצל הצרכן הסופי. כמות הפסולת בתעשיית המזון מהווה בעיה גלובלית משמעותית שמשפיעה על הכלכלה, הסביבה והביטחון של מערכות המזון. ייצור מוגבר של פסולת והשלכתה לקרקע גורם לזיהום ולייצור של גזי חממה כמו מתאן.

בהתייחסות לבעיות אלו, האיגוד האירופי ייצר קווים מנחים להתנהלות במגמת "אפס-פסולת" (Zero-waste), והפתרונות המוצעים לצמצום פסולת בתוכנית זו (ברמת חשיבות יורדת) הם:

מדיניות לקיום מערכת בת-קיימא

ישנן יוזמות למדיניות מזון בר-קיימא שמרוכזות תחת הנציבות האירופית בתוכנית שנקראת "The European Green Deal".

תוכנית זו מקדמת שינוי משמעותי של כל שרשרת הייצור והאספקה, ותכנון של מערכת מזון ידידותית לסביבה, בריאה והוגנת. קווי המדיניות מסבירים כיצד[11]:

  • להבטיח תהליך ייצור בר-קיימא
  • לעודד עיבוד מזון, קמעונאות, אירוח והגשת מזון בר-קיימא
  • לקדם צריכה של מזון בר-קיימא ולאפשר מעבר לדיאטה בריאה ובת-קיימא
  • להפחית בזבוז מזון

סימון מזון בר-קיימא ותקנים בישראל ובעולם

הוועדה האירופאית דנה בתוכנית עבודה אקולוגית עבור השנים 2016–2019. בתוכנית מוצעות דרכים בהן ניתן ליישם אמצעי חקיקה, אשר מביאים לידיי ביטוי את מטרותיה של הוועדה בנושא האנרגיה והאקלים. התוכנית כוללת 28 רגולציות אקולוגיות ו-16 בנושא האנרגיה, אשר מבטיחות חיסכון אנרגטי [14].

ראו גם

קישורים חיצוניים

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא מזון בר-קיימא בוויקישיתוף

הערות שוליים

  1. ^ לפי האקדמיה ללשון העברית הצורה קְיָמָא נחשבת משובשת
  2. ^ 1 2 3 4 5 Ana C. Mendes, Gitte Alsing Pedersen, Perspectives on sustainable food packaging:– is bio-based plastics a solution?, Trends in Food Science & Technology 112, 2021-06, עמ' 839–846 doi: 10.1016/j.tifs.2021.03.049
  3. ^ Alison Blay-Palmer, Imagining Sustainable Food Systems, Routledge, 2016-05-13, עמ' 3–16, ISBN 978-1-315-58790-5
  4. ^ Massimo Valeri, Social Responsibility and Sport: The Political Initiatives, Cham: Springer International Publishing, 2018-08-01, עמ' 113–147, ISBN 978-3-319-97648-8
  5. ^ Alexander N. Chumakov, Ivan I. Mazour, William C. Gay, Mikhail Gorbachev, Global Studies Encyclopedic Dictionary, BRILL, 2014-01-01, ISBN 978-94-012-1097-3
  6. ^ מין העשוי ללמד על בריאות הסביבה של מערכת אקולוגית
  7. ^ Ronald C. Estoque, Makoto Ooba, Takuya Togawa, Yasuaki Hijioka, Monitoring global land-use efficiency in the context of the UN 2030 Agenda for Sustainable Development, Habitat International 115, 2021-09, עמ' 102403 doi: 10.1016/j.habitatint.2021.102403
  8. ^ 1 2 Maria R. Kosseva, Recovery of Commodities from Food Wastes Using Solid-State Fermentation, Elsevier, 2013, עמ' 77–102
  9. ^ 1 2 3 Herrero M, Innovation can accelerate the transition towards a sustainable food system, Nature Food
  10. ^ 1 2 Lins M, Food Waste on Foodservice: An Overview through the Perspective of Sustainable Dimensions, foods 10
  11. ^ 1 2 Davy Vanham, Adrian Leip, Sustainable food system policies need to address environmental pressures and impacts: The example of water use and water stress, Science of The Total Environment 730, 2020-08, עמ' 139151 doi: 10.1016/j.scitotenv.2020.139151
  12. ^ Eric Dumbaugh, A Review of “Sustainable Transportation: Problems and Solutions”, Journal of the American Planning Association 77, 2010-12-28, עמ' 92–93 doi: 10.1080/01944363.2011.532055
  13. ^ ראו למשל חקלאות עירונית
  14. ^ EUROPEAN COMMISSION, COMMUNICATION FROM THE COMMISSION Ecodesign Working Plan 2016-2019, EUROPEAN COMMISSION

Read other articles:

Baja bebas radiasi

Baja bebas radiasi (Inggris: Low-background steelcode: en is deprecated ) adalah semua baja yang diproduksi sebelum gelombang ledakan bom atom pertama pada tahun 1940-an dan 1950-an. Akibat proyek Trinity dan pengeboman atom Hiroshima dan Nagasaki tahun 1945, serta uji coba senjata nuklir pada masa-masa awal Perang Dingin, kadar radiasi latar belakang meningkat di seluruh dunia. Baja masa kini tercemar oleh radionuklida karena proses pembuatannya membutuhkan udara bebas (atmosfer). Baja bebas...

 

The Sanitarium (film)

1910 film The SanitariumStill with Roscoe Arbuckle and George HernandezProduced byWilliam Nicholas SeligStarringFatty ArbuckleRelease date October 10, 1910 (1910-10-10) CountryUnited StatesLanguageSilent with English intertitles The Sanitarium is a 1910 short comedy film featuring Fatty Arbuckle.[1] Cast Roscoe 'Fatty' Arbuckle - (as Roscoe Arbuckle) Nick Cogley George Hernandez See also List of American films of 1910 Fatty Arbuckle filmography References ^ Progressive ...

 

Heartbeat - It's a Lovebeat

1973 single by The DeFranco FamilyHeartbeat (It's a Lovebeat)Single by The DeFranco Familyfrom the album Heartbeat (It's a Lovebeat) B-sideSweet, Sweet LorettaReleasedMay 1973[1]GenreBubblegum pop[2]Length2:59Label20th Century RecordsSongwriter(s)Mike Kennedy, Greg WilliamsThe DeFranco Family singles chronology Heartbeat (It's a Lovebeat) (1973) Abra-Ca-Dabra (1973) Heartbeat - It's a Lovebeat is a 1973 single by the Canadian group The DeFranco Family. It was the title track o...

Wojciech Łobodziński

Wojciech Łobodziński Informasi pribadiNama lengkap Wojciech ŁobodzińskiTanggal lahir 20 Oktober 1982 (umur 41)Tempat lahir Bydgoszcz, PolandiaTinggi 1,88 m (6 ft 2 in)Posisi bermain GelandangInformasi klubKlub saat ini ŁKS ŁódźKarier junior1992–1999 Zawisza BydgoszczKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)1999 Zawisza Bydgoszcz 4 (4)1999 Stomil Olsztyn 1 (0)2000–2003 Wisła Płock 39 (3)2003–2007 Zagłębie Lubin 121 (18)2008–2011 Wisła Kraków 70 (4)2012– ...

 

Riza Umami

Artikel ini membutuhkan rujukan tambahan agar kualitasnya dapat dipastikan. Mohon bantu kami mengembangkan artikel ini dengan cara menambahkan rujukan ke sumber tepercaya. Pernyataan tak bersumber bisa saja dipertentangkan dan dihapus.Cari sumber: Riza Umami – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR (Oktober 2020) Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel in...

 

Oksitosin

Oksitosin. Oksitosin (Yunani: (ŏk'sĭ-tō'sĭn), kelahiran cepat) (Inggris: oxytocin, OT, pitocin, syntocinon) adalah hormon pada manusia yang berfungsi untuk merangsang kontraksi yang kuat pada dinding rahim/uterus sehingga mempermudah dalam membantu proses kelahiran. Selain itu, Hormon ini juga berfungsi untuk mensekresi air susu dengan merangsang kontraksi duktus laktiferus kelenjar mammae (payudara) pada ibu menyusui. Namun, produksi air susu tersebut diatur oleh hormon prolaktin...

Morro Jable Lighthouse

Lighthouse on Fuerteventura, Spain LighthouseMorro Jable LighthouseJandía LocationMorro JableFuerteventuraCanary IslandsSpainCoordinates28°02′46″N 14°19′59″W / 28.046199°N 14.333007°W / 28.046199; -14.333007TowerConstructed1991Constructionconcrete towerHeight59 metres (194 ft)Shapetapered cylindrical tower with balcony, lantern and observation room under the balconyMarkingswhite towerPower sourcemains electricity OperatorAutoridad Portuaria d...

 

Battle of Sanaa (2017)

Battle fought in 2017 For other uses, see Battle of Sanaa. Battle of Sanaa (2017)Part of the Yemeni Crisis and the Yemeni Civil War (2014–present)Situation in Sana'a, early December 2017  Houthi control  Saleh control (Before being expelled)Date28 November 2017 – 4 December 2017(6 days)[4][5]LocationSana'a, YemenResult Houthi victory[5] Ali Abdullah Saleh killed by Houthi forces[6] Houthis gain total control of Sana'a[7]Bell...

 

コルク

この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方）出典検索?: コルク – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL（2017年4月） コルクを打ち抜いて作った瓶の栓 コルク（木栓、�...

1979–80 Loyola Marymount Lions men's basketball team

American college basketball season 1979–80 Loyola Marymount Lions men's basketballNCAA tournament, first roundConferenceWest Coast ConferenceRecord14–14 (10–6 WCAC)Head coachRob Jacobs (1st season)Home arenaLoyola Memorial GymnasiumSeasons← 1978–791980–81 → 1979–80 West Coast Athletic Conference men's basketball standings vte Conf Overall Team W   L   PCT W   L   PCT San Francisco 11 – 5   .688 22 – 7   .759...

 

Metolius, Oregon

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Metolius, Oregon – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (May 2010) (Learn how and when to remove this message) City in Oregon, United StatesMetolius, OregonCityCity of Metolius Welcome SignLocation in OregonCoordinates: 44°35′13″N 121°10′37″W&...

 

乌克兰总理

 烏克蘭總理Прем'єр-міністр України烏克蘭國徽現任杰尼斯·什米加尔自2020年3月4日任命者烏克蘭總統任期總統任命首任維托爾德·福金设立1991年11月后继职位無网站www.kmu.gov.ua/control/en/（英文） 乌克兰 乌克兰政府与政治系列条目 宪法 政府 总统 弗拉基米尔·泽连斯基 總統辦公室 国家安全与国防事务委员会 总统代表（英语：Representatives of the President of Ukraine） 总...

James C. Tison Jr.

NOAA admiral James Tison redirects here. For the Australian pastoralist, see James Tyson. James C. Tison Jr.Born(1908-07-23)July 23, 1908South CarolinaDiedMay 3, 1991(1991-05-03) (aged 82)Charleston, South CarolinaPlace of burialBlack Swamp Methodist Cemetery,Garnett, South CarolinaAllegianceUnited States of AmericaService/branch United States Coast and Geodetic Survey Corps (1929–1942) United States Army (1942–1947) United States Air Force (1947–1949) United States Coas...

 

تفشي (وبائيات)

  لمعانٍ أخرى، طالع تفشي (توضيح).   هذه المقالة عن مصطلح وبائي. لمعانٍ أخرى، طالع فاشية (توضيح). تفشي أنماط حدوث التفشيأنماط حدوث التفشي معلومات عامة من أنواع حدث  [لغات أخرى]‏،  وعامل خارجي  [لغات أخرى]‏  تعديل مصدري - تعديل   التفشي[ِ 1] أو ا...

 

Edible mushroom

Edible fungi fruit bodies Mushroom (food) redirects here. For other uses, see Mushroom. This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Edible mushroom – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (November 2018) (Learn how and when to remove this message) White mushrooms and enoki mushrooms are some of the...

العلاقات النرويجية الجيبوتية

العلاقات النرويجية الجيبوتية النرويج جيبوتي   النرويج   جيبوتي تعديل مصدري - تعديل   العلاقات النرويجية الجيبوتية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين النرويج وجيبوتي.[1][2][3][4][5] مقارنة بين البلدين هذه مقارنة عامة ومرجعية للدولتين: وجه المقا...

 

前金區

前金區Cianjin District舊稱：前衿市轄區前金區位於高雄市內西南方 前金區位置圖 坐标：22°38′N 120°18′E / 22.63°N 120.3°E / 22.63; 120.3國家 中華民國上級區劃高雄市下級區劃20里261鄰政府 • 區長許淑媛（前金區區長列表）面积 • 总计1.8573 平方公里（0.7171 平方英里）海拔2 公尺（7 英尺）人口（2024年5月）（13,937戶） •...

 

Primetime Emmy Award for Outstanding Supporting Actress in a Comedy Series

American television award Primetime Emmy Award for Outstanding Supporting Actress in a Comedy SeriesThe 2023 recipient: Ayo EdebiriAwarded forOutstanding Supporting Actress in a Comedy SeriesCountryUnited StatesPresented byAcademy of Television Arts & SciencesFirst awarded1954Currently held byAyo Edebiri, The Bear (2023)Websiteemmys.com This is a list of winners and nominees of the Primetime Emmy Award for Outstanding Supporting Actress in a Comedy Series. In early Primetime Emmy Award ce...

Big East Conference Men's Basketball Player of the Year

American collegiate basketball award Big East Conference Men's Basketball Player of the YearAwarded forthe most outstanding male basketball player in the Big East ConferenceCountryUnited StatesHistoryFirst award1980Most recentDevin Carter, Providence The Big East Conference Men's Basketball Player of the Year award is given to the men's basketball player in the Big East Conference voted as the top performer by the conference coaches. It was first awarded at the end of the league's inaugural s...

 

Psychometrics

Theory and technique of psychological measurement Not to be confused with psychrometrics, the measurement of the heat and water vapor properties of air. For other uses of this term and similar terms, see Psychometry (disambiguation). This article is about the theory and technique of measurement of psychological attributes. For research design and methodology in psychology, see Psychological statistics. For the mathematical modeling of psychological theories and phenomena, see Mathematical psy...