ליליאן קורנפלד

אין תמונה חופשית
אין תמונה חופשית

ליליאן קורנפלד (Lilian Cornfeld; ‏1 ביוני 1902 – 28 במרץ 1995) הייתה תזונאית, מדריכה בנושאי תזונה, עיתונאית, מחלוצות מחברי ספרי הבישול בישראל.

ביוגרפיה

ליליאן קורנפלד נולדה כליליאן קרט (Kert) בשנת 1901 במונטריאול, קנדה, להוריה ברנארד וברטה קרט, יהודים ילידי רוסיה.[1] למדה לימודי הוראה ותזונה באוניברסיטת מקגיל בקנדה ובאוניברסיטת קולומביה בארצות הברית. הצטרפה לתנועת "יהודה הצעיר" במונטריאול, ובשנת 1922 עלתה לישראל.

בתחילת שהותה בארץ הועסקה כמורה בבית הספר אוולינה דה רוטשילד בירושלים. כמו כן ניהלה את מגרש המשחקים לילדים הראשון בארץ בשם "הר ציון", שהוקם בספטמבר 1925 ברובע היהודי בעיר העתיקה בירושלים. היה זה מגרש במתכונת אמריקאית שכלל מתקנים ופעילות חינוכית, ונועד להרחיק את ילדי העיר מהשפעות הרחוב המזיקות.[2]

בירושלים פגשה את גאליה קורנפלד, מורה, סופר, חוקר תנ"ך והיסטוריון יליד ראש פינה, בנם של אריה ושרה קורנפלד.[3] היא נישאה לו בשנת 1924. בנם היחיד, גבעון קורנפילד (Cornfield), חי עם משפחתו בארצות הברית. חלק מהמשפחה עבר מאוחר יותר לקנדה.

ליליאן קורנפלד עסקה בייעוץ בנושאי תזונה לגורמים במוסדות המנדט הבריטי, הצבא האמריקאי שהוצב בארץ בזמן מלחמת העולם השנייה, הצלב האדום ואונרר"א. במסגרת שירותה באונרר"א עם סיום מלחמת העולם השנייה, הייתה אחראית על תפעול מטבחים במחנה אל-שאט שהוקם בחצי האי סיני שבמצרים (תחת שלטון בריטי באותה עת), שסיפקו מזון לאלפי פליטים מהבלקן ששוכנו במחנה לאחר שנמלטו מארצם מפני הכיבוש הגרמני.[4]

במלחמת השחרור שירתה קורנפלד כמתנדבת בבסיס מפקדת גדוד 53 של חטיבת גבעתי, במחנה יורם ליד באר טוביה. היא הדריכה את צוות המטבח במקום ודאגה לשיפור תזונת החיילים. במתקפה של שני מטוסים מצריים על הבסיס נפצעה ברגלה.[5]

הועסקה גם כיועצת ומדריכה בויצו, ובשנת 1951 מונתה ליועצת תזונתית של מוסדות מלב"ן, בהם שהו כ-10,000 איש. היא הדריכה את צוותי האחיות ועובדי המטבח בנושאי תזונה, אחסון מזון ובישול.[4]

במשך מרבית חייהם התגוררו בני הזוג קורנפלד ברחוב הירקון בתל אביב. חלק גדול מספריה הוצאו לאור בהוצאה הפרטית שהקימו, "ג. את ל. קורנפלד”.

את ספרה הראשון, כיצד מבשלים בימי מלחמה, פרסמה קורנפלד בשנת 1942, ומאז המשיכה לכתוב ולפרסם ספרי בישול עד סוף שנות השישים. באמצע שנות השבעים ערכה סדרת ספרים בשם הבישול המשובח, בתבנית אלבומית ובהתבסס על סדרת מאכלי העמים של הוצאת Time-Life.[6] ספרי הבישול וההדרכה של קורנפלד, כמו גם הטורים בנושאי תזונה ובישול שפרסמה במהלך השנים בעיתונים שונים (בין היתר בפלסטיין פוסט, ג'רוזלם פוסט, הארץ ודבר), כוללים מלבד מתכונים, גם הנחיות והסברים המשקפים ראיית עולם. היא קידמה והדגישה תבשילים ומוצרי המזון שבהם משתמשים בארצות המזרח התיכון וארצות ערב, ושאפה להנגיש את מסורת האוכל והבישול של ארצות אלו לקהל קוראיה, מתוך אמונה שהמטבח המקומי הוא הנכון ביותר. נוסף על כך הקפידה על פירוט של הערכים התזונתיים ושיקפה גישה לפיה ניתן להסתדר עם המצרכים הקיימים ולהגיע לתוצאות נאות ללא חומרי גלם יקרים, ותוך מיחזור שאריות ושימוש בכל חלקי המזון.

קורנפלד הגישה במשך שנים פינה ברדיו בשם "בינינו לבין עצמנו - שבועון לנשים", שעסקה בנושאים כבישול ותחזוקת הבית.

בינואר 1951 קיבלה קורנפלד פנייה מוועדת יום העצמאות, שהוקמה כדי להגדיר דרכים אחידות וממלכתיות לחגיגת יום העצמאות; היא התבקשה להציע תפריט ייחודי לחג, מתוך הנחה שפרסומה כתזונאית ומדריכה בנושאי בישול ותזונה יסייעו בקבלה ציבורית של הצעותיה. היא הציעה עוגה בצורת מגן דוד, משקה חלב ותפוזים וסוכריות בצבעי כחול לבן. ככל הידוע, הצעה זו, כמו גם אחרות של גורמים נוספים, לא הוצאה אל הפועל.[7]

בשנותיה האחרונות התגוררה קורנפלד במגדלי הים התיכון בבת ים.[8] בעלה נפטר בשנת 1989, וקורנפלד נפטרה בשנת 1995. שניהם נטמנו בבית העלמין בבית-גן, סמוך למושבה יבנאל.[9][8]

בנה גבעון קורנפילד פרסם בשנת 2012 ביוגרפיה של אמו באנגלית, בשם "ליליאן - הגברת הראשונה של המטבח הישראלי".

ליליאן קורנפלד היא הסבתא-רבתא של המוזיקאית הקנדית שרלוט קורנפילד.

מספריה

ליליאן קורנפלד פרסמה כ-15 ספרי בישול, ביניהם:

  • כיצד מבשלים בימי מלחמה, 1942. הודפס גם בגרמנית (כנראה כדי לפנות לאוכלוסיית דוברי הגרמנית שהגיעו בעלייה החמישית). הספר הופק על ידי העיתון "עולם האישה" בחסות ארגון "הדסה". ספרה זה של קורנפלד היה אחד מספרי הבישול הראשונים בשפה העברית (הקדים אותו "איך לבשל בארץ-ישראל" של ד"ר ארנה מאייר[10] שפורסם ב-1937), וכלל מתכון ראשון בעברית לחומוס.[11] ג'ופרי וולש (Geoffrey Walsh), המפקח על המזונות ויועץ כלכלי לנציב העליון בארץ ישראל בתקופת המנדט הבריטי, כתב בהקדמה לספר:

בספר "כיצד מבשלים בימי מלחמה", מורה גב' קורנפלד דרך לאיזון תקציב משק הבית, על ידי הפחתת הוצאות המחיה והחלפת מזונות יקרים בזולים יותר. בהעמידה את ניסיונה וכשרונה לרשות הציבור הארצישראלי שירתה אותו הגב' קורנפלד שירות חשוב

— ג'ופרי וולש (מתוך ההקדמה לספר כיצד מבשלים בימי מלחמה)
  • אני מבשלת: ספר הבישול הארצישראלי, 1948. כולל למעלה מ-1,500 מתכונים. הפרק הראשון מתאר את מצאי מוצרי המזון וחומרי הגלם הקיימים, השפעות המטבח המזרחי וחשיבות השימוש בירקות בתפריט. כמו כן הוקדשו פרקים למתכוני קינוחים, סלטים ורטבים, תוך הדגשת חשיבות מראה המזון. נכללו בו גם טבלאות ערך קלורי והנחיות להכנת קוקטיילים ומאכלי חג.
  • מה אבשל ממנות הצנע, 1949. התייחס לבישול בתקופת קיצוב המזון ושאף לנצל את הקיים להשגת תוצאות מיטביות. נכתבה בו הקדמה של דב יוסף, שר האספקה והקיצוב בממשלת ישראל באותו זמן.
  • המטבח המשובח - הבישול בימינו, 1960. סימל את המעבר משימוש בשאריות מזון ותחליפים בעתות המחסור והמצוקה, לבישול עם מלאי המצרכים הגדל ושדרוג חוויית האוכל וההנאה ממנו.
  • הבישול הישראלי, 1962. יצא לאור באנגלית בארצות הברית בשם Israeli Cookery, וכלל למעלה מ-2,000 מתכונים המשקפים מאכלים של 75 עדות בישראל. בספר פורטו גם בתי מלון ובתי אוכל ברחבי הארץ והמאכלים השונים שהם נוהגים להגיש.
  • הבישול הטוב - מזרח ומערב, 1967. 3,000 מתכונים על פני למעלה מ-500 עמודים. הספר כולל מגוון מנות ומתייחס גם לתחזוקת המטבח ותכנוני תפריט.

קישורים חיצוניים

הערות שוליים

  1. ^ מפקד אוכלוסין-קנדה 1921, באתר אנססטרי קנדה www.ancestry.ca, גישה למידע לאחר רישום חינמי באתר (באנגלית)
  2. ^ ציפורה שחורי-רובין ושפרה שורץ, מגרשי המשחקים של 'גוגנהיימר הדסה':המתנ"סים של שנות העשרים, קתדרה 86, יד יצחק בן צבי, ירושלים, תשנ"ח, עמ' 75-98
  3. ^ דוד תדהר (עורך), "גאליה קורנפלד", באנציקלופדיה לחלוצי הישוב ובוניו, כרך טז (1967), עמ' 4974
  4. ^ 1 2 גב' ליליאן קורנפלד, האשה המנצחת על "המטבח המשובח"-כתבה בעיתון חרות, באתר עיתונות יהודית היסטורית, ‏10 באוקטובר, 1960
  5. ^ בעריכת אריה חשביה, יורדים דרומה, עד הלום, ישראל: משרד הביטחון, 2005
  6. ^ עמנואלה קלו, השתנות טעמים באוכל הישראלי: המקרה של 'המטבח האיטלקי' 1980--2000 עבודת גמר לקראת התואר "מוסמך אוניברסיטה" (עמ' 56), באתר אוניברסיטת תל אביב, ‏נובמבר 2005
  7. ^ עדי שרצר, "אליק בא מן הים"? מקורותיו היהודיים של הסיפר (נראטיב) הישראלי המתהווה בעיצוב יום העצמאות כיום חג לאומי (1952), באתר www.academia.edu, נגיש לקריאה לאחר הרשמה חינמית לאתר, ‏2014
  8. ^ 1 2 Giveon Cornfield, 21-22, Lilian: Israel's first Lady of Cuisine, Xlibris Corporation, 2012
  9. ^ דף על שם ליליאן קורנפלד, באתר www.geni.com
  10. ^ דף הספר איך לבשל בארץ ישראל, באתר הספרייה הלאומית
  11. ^ מתכונים מהעבר 4: החומוס העברי הראשון, באתר חומוס להמונים


Read other articles:

Carol Young Suh Lee

Northern Mariana Islander tennis player (born 2001) Carol Young Suh LeeLee in 2023Country (sports) Northern Mariana Islands  Pacific Oceania (Fed Cup tournaments)Born (2001-12-21) 21 December 2001 (age 22)Saipan, Northern Mariana IslandsSinglesCareer record3–1Career titles0Grand Slam singles resultsUS Open Junior1R (2019)DoublesCareer record2–2Career titles0Last updated on: 8 February 2019. Lee Young SuhHangul이영서Revised RomanizationI Yeon...

 

Anoplophora medenbachii

Anoplophora medenbachii Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Animalia Filum: Arthropoda Kelas: Insecta Ordo: Coleoptera Famili: Cerambycidae Subfamili: Lamiinae Tribus: Lamiini Genus: Anoplophora Spesies: Anoplophora medenbachii Anoplophora medenbachii adalah spesies kumbang tanduk panjang yang tergolong familia Cerambycidae. Spesies ini juga merupakan bagian dari genus Anoplophora, ordo Coleoptera, kelas Insecta, filum Arthropoda, dan kingdom Animalia. Larva kumbang ini biasanya mengebor ke dalam k...

 

Ags. Arya Dipayana

Ags. Arya DipayanaLahirAgung Setiadji(1961-04-29)29 April 1961Tulungagung, Jawa Timur, IndonesiaMeninggal1 Maret 2011(2011-03-01) (umur 49)Jakarta, IndonesiaPekerjaanSenimanKarya terkenal Musikalisasi puisi Aku Ingin Dengan Menyebut Nama Allah Agung Setiadji, dikenal secara profesional sebagai Ags. Arya Dipayana (29 April 1961 – 1 Maret 2011) adalah seniman Indonesia. Namanya dikenal sebagai seniman teater, penyair sekaligus penulis cerita pendek yang mempublikasikan kar...

Wardun Yussof

Bruneian footballer In this Malay name, there is no surname or family name. The name Yussof is a patronymic, and the person should be referred to by their given name, Wardun. Wardun Yussof Wardun in 2024Personal informationFull name Mohammad Wardun bin YussofDate of birth (1981-09-14) 14 September 1981 (age 42)Place of birth BruneiHeight 1.75 m (5 ft 9 in)Position(s) GoalkeeperYouth career Wijaya FCSenior career*Years Team Apps (Gls)1999–2001 PAPP 2000–2004 Brunei 2002...

 

Danielzinho

Questa voce sull'argomento calciatori brasiliani è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Danielzinho Nazionalità  Brasile Altezza 173 cm Calcio Ruolo Centrocampista Squadra  Atl. Goianiense Carriera Giovanili 2012-2016 Fluminense Squadre di club1 2016 Fluminense0 (0)[1]2016→  Oeste13 (0)2017 Fluminense0 (0)[2]2017→  Oeste33 (1)2018→ ...

 

1992 Lithuanian constitutional referendum

You can help expand this article with text translated from the corresponding article in Russian. (November 2022) Click [show] for important translation instructions. Machine translation, like DeepL or Google Translate, is a useful starting point for translations, but translators must revise errors as necessary and confirm that the translation is accurate, rather than simply copy-pasting machine-translated text into the English Wikipedia. Do not translate text that appears unreliable or ...

Alabama–LSU football rivalry

American college football rivalry Alabama–LSU football rivalry Alabama Crimson Tide LSU Tigers First meetingNovember 18, 1895LSU, 12–6Latest meetingNovember 4, 2023Alabama, 42–28Next meetingNovember 9, 2024, in Baton RougeStatisticsMeetings total88All-time seriesAlabama leads, 56–27–5[1]Largest victoryAlabama, 47–3 (1922)Longest win streakAlabama, 11 (1971–1981)Current win streakAlabama, 1 (2023) 150km100miles LSU Alabama   The Alabama–LSU football rivalry, also kn...

 

Claudio Villa

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Claudio Villa (disambigua). Questa voce o sezione sull'argomento cantanti è priva o carente di note e riferimenti bibliografici puntuali. Commento: La maggior parte delle informazioni riportate nella biografia sono prive di note puntuali. Sebbene vi siano una bibliografia e/o dei collegamenti esterni, manca la contestualizzazione delle fonti con note a piè di pagina o altri riferimenti precisi che indichino puntualmente la p...

 

История христианства в Центральной Азии

ХристианствоБиблия Ветхий Завет Новый Завет Евангелие Десять заповедей Нагорная проповедь Апокрифы Бог, Троица Бог Отец Иисус Христос Святой Дух История христианства Апостолы Хронология христианства Раннее христианство Гностическое христианство Вселенские соборы Н...

Pant, Merthyr Tydfil

This article is about the community in Merthyr Tydfil. For other places, see Pant. This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Pant, Merthyr Tydfil – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (January 2017) (Learn how and when to remove this message) Pant Station, Brecon Mountain Railway Pant is a vill...

 

Fearne Cotton

English television and radio presenter For her radio show, see Fearne Cotton (radio show). This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Fearne Cotton – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (April 2024) (Learn how and when to remove this message) Fearne CottonCotton in 2014Born (1981-09-03) 3 Septem...

 

2020年夏季奧林匹克運動會波蘭代表團

2020年夏季奥林匹克运动会波兰代表團波兰国旗IOC編碼POLNOC波蘭奧林匹克委員會網站olimpijski.pl（英文）（波兰文）2020年夏季奥林匹克运动会（東京）2021年7月23日至8月8日（受2019冠状病毒病疫情影响推迟，但仍保留原定名称）運動員206參賽項目24个大项旗手开幕式：帕维尔·科热尼奥夫斯基（游泳）和马娅·沃什乔夫斯卡（自行车）[1]闭幕式：卡罗利娜·纳亚（皮划艇）&#...

Lancia Theta

Lancia ThetaDescrizione generaleCostruttore Lancia Tipo principaleAutotelaio Produzionedal 1913 al 1918 Sostituisce laLancia Eta Sostituita daLancia Kappa Esemplari prodotti1.696[1] Altre caratteristicheDimensioni e massaLunghezza4650 e 5000 mm Larghezza1615 e 1619 mm Passo3100 e 3370 mm Massa1060 kg AltroProgettoVincenzo Lancia NoteDati tecnici del telaio La Lancia Theta, anche nota come Lancia 25/35 HP o Lancia Tipo 61, è un'automobile prodotta dal 191...

 

哥伦布 (密西西比州)

密西西比州 哥伦布城市綽號：Possum Town哥伦布位于密西西比州的位置坐标：33°30′06″N 88°24′54″W / 33.501666666667°N 88.415°W / 33.501666666667; -88.415国家 美國州密西西比州县朗兹县始建于1821年政府 • 市长罗伯特·史密斯 (民主党)面积 • 总计22.3 平方英里（57.8 平方公里） • 陸地21.4 平方英里（55.5 平方公里） • ...

 

Human rights in Uganda

This article needs to be updated. Please help update this article to reflect recent events or newly available information. (June 2022) Politics of Uganda Constitution Human rights Government President (List) Yoweri Museveni Vice President Jessica Alupo Prime Minister Robinah Nabbanja Cabinet Parliament Speaker Rebecca Kadaga Judiciary Supreme Court Court of Appeal/Constitutional Court High Court Magistrate Courts Industrial Court Administrative divisions RegionsDistricts CountiesSub-counties...

299-та бригада тактичної авіації (Україна)

299-та бригада тактичної авіації(з 2003) 299-й окремий штурмовий авіаційний полк(1994—2003) 299-й корабельний штурмовий авіаційний полк(1992—1994) Нарукавний знак бригадиНа службі 1992—дотеперКраїни  УкраїнаВид  Повітряні силиз 1996 Військово-морські сили1992—1996Тип Тактична авіа...

 

AC Léopards

Association football club This article does not cite any sources. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: AC Léopards – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (February 2018) (Learn how and when to remove this message) Football clubAC LéopardsFull nameAthlétic Club Léopards de DolisieNickname(s)Les Fauves de Niari(The Beasts from Niari)Founded1953G...

 

GfK娱乐榜单

GfK娱乐有限责任公司成立1991年1月24日，​33年前​（1991-01-24）代表人物 Dr. Mathias Giloth Wolfgang Wanders[1] 總部德国巴登-巴登服務市场研究；监控、分析和评估媒体服务网站www.gfk-entertainment.com GfK娱乐榜单 是德国的官方音乐榜单。该榜单由GfK娱乐有限责任公司（GfK Entertainment GmbH）〔前称媒体控制有限责任公司（Media Control GmbH）与媒体控制GfK国际有限责任公司（Media C...

1994–95 Quebec Nordiques season

National Hockey League team season 1994–95 Quebec NordiquesNortheast Division championsDivision1st NortheastConference1st Eastern1994–95 record30–13–5Home record19–1–4Road record11–12–1Goals for185Goals against134Team informationGeneral managerPierre LacroixCoachMarc CrawfordCaptainJoe SakicAlternate captainsWendel Clark Mike RicciArenaColisée de QuébecAverage attendance14,397 (93.4%)[1]Minor league affiliate(s)Cornwall Aces (AHL)Team leadersGoalsOwen Nolan (30)Assis...

 

Patton Oswalt

American stand-up comedian and actor (born 1969) Patton OswaltOswalt at the San Diego Comic-Con 2017Birth namePatton Peter OswaltBorn (1969-01-27) January 27, 1969 (age 55)Portsmouth, Virginia, U.S.MediumStand-uptelevisionfilmAlma materCollege of William & Mary (BA)Years active1988–presentGenresObservational comedyblack comedysurreal humorinsult comedysarcasmsatiredeadpanSubject(s)American cultureAmerican politicshuman behaviorpop culturecurrent eventsreligionSpouse Miche...