הקמת הערוץ החלה ביוזמת חברת "רשת", בסוף 2009[1], ובתחילת 2010 הוכרז על הקמתו, תחילה בשם "ערוץ אחלה", בשיתוף חברת הלווין yes. במרץ 2010 הגישו בקשה למועצה לשידורי כבלים ולשידורי לוויין לאשר את שידורו, כערוץ בתשלום[2]. הערוץ הוקם כמתחרה לערוץ 24 שהיה בבעלות זכיינית ערוץ 2 שידורי קשת, ושידר בהצלחה באותה עת בעיקר תכנים ים תיכוניים ומוזיקה מזרחית[3]. ערוץ 24 עתר לבג"ץ נגד מועצת הכבלים והלוויין, בניסיון למנוע את עליית הערוץ[4], אך העתירה נדחתה[5].
קודם להקמתו של הערוץ, פעל ב-yes בין אוקטובר 2000 לדצמבר 2003 ערוץ בעל אופי דומה בשם ערוץ "בריזה"[6].
כמנהל התוכן של הערוץ מונה גיל ריבה[7], ולצורך הפקתו נחתם הסכם עם החברות "ניהול פלוס" ו"אבי גואטה הפקות" של הארמגן אבי גואטה. בנוסף גויס השדרן אליקו ופורסם שהערוץ יפיק תוכנית "כוכב נולד" בסגנון ים תיכוני, אלא שערוץ המוזיקה 24 הקדים אותו וההעלה את התוכנית "אייל גולן קורא לך", ובערוץ החדש החליטו לרדת מהרעיון[8]. מועצת הכבלים והלוויין אישרה את עליית הערוץ באפריל 2011, שבמקביל אישרה המועצה לשנות את רישיון ערוץ 24, כך שניתן לו לשדר עד 30% תוכניות שאינן תוכניות מוזיקה[9]. באותה עת גם אושר האפיק שלו - 25[10].
ההכנות להקמת הערוץ נמשכו עוד שנה וחצי ובינואר 2013 הוכרז על לוח השידורים שכלל תוכניות מוזיקה, תוכניות סגנון חיים, אירוח, בישול ורכש של טלנובלות ומוזיקה מטורקיה ויוון[11]. הערוץ עלה לשידור ב-12 בפברואר 2013. יום השידורים הראשון כלל שידור קטעי מוזיקה ששודרו קודם בתוכנית "המעגל עם דן שילון" (אותו הופיקה "רשת"), שיעור ריקודי בטן, טלנובלה טורקית ווידאו קליפים יווניים[12].
בקיץ 2020 שינה את שמו לערוץ הים תיכוני כחלק מהמיתוג המחודש של "ערוצי הדרמות הטורקיות".
SVOD
לערוץ הים תיכוני, הערוץ הים תיכוני+ ישנה ספריית SVOD ייעודית משותפת ולערוץ הים תיכוני 2 ספריית SVOD בתשלום נוסף אשר זמינות בחברות: HOT, NEXT TV, yes, סלקום tv, פרטנר TV, ו-STING+.
שידור
הערוץ זמין ללקוחות חברת yes, שם הערוץ "25" הוא גם מספר האפיק שלו. קיומו של הערוץ היה נתון כבר שנה לפני כאשר רשת הודיעו שהם עובדים על הערוץ, אולם השקתו נדחתה לשנת 2013. בינואר 2017 הערוץ החל לשדר בנוסף בהוט. בדצמבר2019 הערוץ החל לשדר בנוסף גם בפרטנר TV באפיק 38.
