אלקסי סואייה

אלקסי סואייה ב-1849 (ציור של אליזבת אמה סויר)

אלקסי בנואה סואייה (בצרפתית: Alexis Benoist Soyer; ‏4 בפברואר 1810 – 5 באוגוסט 1858) היה שף צרפתי שהתפרסם מאוד באנגליה הוויקטוריאנית. הוא גם ניסה לצמצם את הסבל של רעב תפוחי האדמה הגדול באירלנד, ולשפר את המזון שסופק לחיילים הבריטיים במלחמת קרים.

ביוגרפיה

אלקסי בנואה סואייה נולד במו אן ברי, צרפת. אביו עבד במספר עבודות, אחת מהן חנווני. ב-1821 הוא גורש מבית הספר והלך לחיות עם אחיו המבוגר פיליפ בפריז. הוא נעשה[דרושה הבהרה] במסעדת G Rignon בפריז. אחרי-כן עבר למסעדת Boulevard des Italiens, שם הפך לשף הראשי. ביוני 1830, סואייה היה הטבח השני של הנסיך פוליניאק במשרד החוץ הצרפתי.

במהלך מהפכת "שלושת ימי התהילה" ב-1830 עבר סואייה לאנגליה והצטרף למשק ביתו של הנסיך אדולפוס, דוכס קיימברידג' בלונדון, שם שימש אחיו פיליפ כשף הראשי. אחרי-כן עבד עבור אישים אנגלים ידועים נוספים, בכללם הדוכס מסאת'רלנד, המרקיז מווטרפורד, ויליאם לויד מאסטון הול (Aston Hall) והמרקיז של איילסה, הבית של סנט מרגרט.

אשתו, אליזבט אמה ג'ונס, זכתה לפופולריות רבה כציירת, במיוחד של דיוקנאות. היא הייתה אחד מהאנשים הצעירים ביותר שהציגו בהאקדמיה המלכותית לאמנויות, בהיותה בת 10 היא התקבלה לthe Watercress Woman ב-1823. הדיוקן של סואייה שציירה נחרט בידי הנרי בריאן הול. [1] היא נפטרה ב-1842 עקב סיבוכים מהם סבלה בשל לידה בטרם עת של ילדם בעת סופת רעמים. מוכה יגון, הקים סואייה אנדרטה לזכרה בKensal Green Cemetery.

סואייה הלך לעולמו ב-5 באוגוסט 1858. באותה עת הוא שקד על תכנונה של עגלת בישול ניידת עבור הצבא. הוא נקבר ב-11 באוגוסט בKensal Green Cemetery.

המצאותיו

תנור סואייה[2]

ב-1837, נעשה סואייה שף מועדון רפורם בלונדון. הוא תכנן את המטבחים ביחד עם צ'ארלס בארי במועדון שנבנה זה לא מכבר. הוא יזם חידושים רבים, בכללם בישול בעזרת גז, מקררים המקוררים בעזרת מים קרים, ותנורים עם טמפרטורה מתכווננת. מטבחיו היה כה מפורסמים עד שהם נפתחו לטיולים מאורגנים. כשהמלכה ויקטוריה הוכתרה ב-28 ביוני 1838, הוא הכין ארוחת בוקר עבור 2,000 אנשים במועדון. משכורתו הייתה למעלה מ-1,000 פאונד בשנה[דרושה הבהרה]. קציצות הטלה שהגיש במועדון רפורם עדיין נמצאות בתפריט של המועדון.

במהלך רעב תפוחי האדמה הגדול באירלנד באפריל 1847, הוא הקים בית תמחוי והתבקש בידי הממשלה לנסוע לאירלנד על מנת ליישם את הרעיון. הוא יישם אותו בדבלין ו"מרק הרעב" שלו שירת אלפי עניים בחינם. בעודו באירלנד כתב סואייה את הספר Soyer's Charitable Cookery. הוא תרם את הכנסות הספר למטרות צדקה שונות. הוא גם ייסד גלריה לאמנות בלונדון, ותרם את דמי הכניסה למזון לעניים.

ב-1849 סואייה החל לשווק את "כירת הקסמים" שלו שאיפשרה לאנשים לבשל אוכל בכל מקום בו היו. היא תוכננה להיות מונחת על גבי שולחן.

סואייה התפטר ממועדון רפורם במאי 1850. בשנה שלאחר מכן, הוא השיק את "הכנס העולמי של כל האומות" מול שערי התערוכה הגדולה בהייד פארק, באתר שניצב עליו היום אלברט הול. הוא נאלץ לסגור את המיזם אחרי שהפסיד 7,000 פאונד.

סואייה כתב מספר ספרי בישול, כנראה עם עוזרים. ספרו מ-1854 A Shilling Cookery for the People היה ספר מתכונים לאנשים רגילים שלא יכלו להרשות לעצמם כלי מטבח משוכללים או להשקיע סכום רב לרכישתם של חומרי גלם אקזוטיים.

במהלך מלחמת קרים, הצטרף סואייה לכוחות הלוחמים על חשבונו על מנת לייעץ לצבא כיצד לבשל. אחרי כן שילמו לו את הוצאותיו ונתנו לו משכורת שהייתה שוות ערך לבריגדיר גנרל. הוא ארגן מחדש את מלאי המזון של בתי החולים הצבאיים. הוא תכנן תנורי שדה, "תנור סואייה" (Soyer Stove) והכשיר והקים בכל רגימנט "טבח רגימנטי" כדי שהחיילים יוכלו לקבל ארוחה מספקת ולא יסבלו מתת-תזונה או ימותו מהרעלת מזון. הוא כתב את הספר A Culinary Campaign שתיעד את פועלו בחצי האי קרים. אמות המידה של שירותי ההסעדה בצבא הבריטי נותרו לא עקביים, והם לא אורגנו לכלל חיל מזון צבאי (Catering Corps) עד 1945. התנור שלו נותר בשירות הצבא הבריטי עד לשלהי המאה העשרים.

סואייה שב ללונדון ב-3 במאי 1857. ב-18 במרץ 1858 הוא הרצה במכון לשירות המאוחד אודות בישול צבאי. הוא גם בנה מטבח לדוגמה בקסטרקטני ולינגטון בלונדון.

עבודותיו

  • Délassements Culinaires. (1845)
  • The Gastronomic Regenerator (1846)
  • Soyer's Charitable Cookery (1847)
  • The Poorman's Regenerator (1848)
  • The Modern Housewife of Menagere (1850)
  • A Shilling Cookery Book for the People (1855)
  • Soyer's Culinary Campaign (1857)

לקריאה נוספת

  • Helen Morris - Portrait of a Chef the Life of Alexis Soyer Sometime Chef to the Reform Club (1938)
  • Frank J Clement-Lorford - Alexis Soyer; The First Celebrity Chef (2001- unpublished)
  • Ann Arnold - Adventurous Chef: Alexis Soyer (2002) ISBN 0-374-31665-1
  • Ruth Brandon - The People's Chef: Alexis Soyer, A Life in Seven Courses (2004) ISBN 0-470-86991-7
  • Ruth Cowen - Relish: The Extraordinary Life of Alexis Soyer, Victorian Celebrity Chef (2006) ISBN 0-297-64562-5
  • Kyle - " Alexis Soyer: The Pantropheon: Or A History Of Food And Its Preparation In Ancient Times" (2001) ISBN 1-589-63359-8

קישורים חיצוניים

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא אלקסי סואייה בוויקישיתוף

הערות שוליים

  1. ^ ארבעה דיוקנאות של אלקסי סואייה, Portrait. National Portrait Gallery.
  2. ^ Alexis Soyer (1851). The modern housewife: or, Ménagère. Comprising nearly one thousand receipts. Simpkin, Marshall, & Co.

Read other articles:

Ahmed Afif

Artikel ini bukan mengenai Ahmed Afifi. Ahmed Afif Wakil Presiden SeychellesPetahanaMulai menjabat 27 October 2020PresidenWavel Ramkalawan PendahuluVincent MeritonPenggantiPetahana Informasi pribadiLahir06 Januari 1967 (umur 57)Partai politikLinyon Demokratik SeselwaOrang tuaAbdullah AfifPekerjaanPolitikusSunting kotak info • L • B Ahmed Afif (lahir 6 Januari 1967) adalah seorang politikus dan bankir Seychelles. Ia menjabat sebagai Wakil Presiden Seychelles sejak 27 Okt...

 

Tom Clancy's Rainbow Six Extraction

2022 video game 2022 video gameTom Clancy's Rainbow Six ExtractionDeveloper(s)Ubisoft MontrealPublisher(s)UbisoftDirector(s)Patrik MethéProducer(s)Antoine Vimal de MonteilDesigner(s)Alicia FortierSeriesTom Clancy's Rainbow SixEngineAnvilNext 2.0Platform(s)PlayStation 4PlayStation 5Google StadiaWindowsXbox OneXbox Series X/SReleaseJanuary 20, 2022[1]Genre(s)Tactical shooterMode(s)Multiplayer Tom Clancy's Rainbow Six Extraction (originally known as Tom Clancy's Rainbow Six Quarantine) ...

 

Athletics at the 2023 Jeux de la Francophonie

International athletics championship eventAthletics at the 9thJeux de la FrancophonieDates31 July – 4 August 2023Host city Kinshasa, DR CongoVenueStade des MartyrsEvents43 + 10 para-athleticsParticipation303 athletes from 26 nations← Abidjan 2017 TBD 2025 → The athletics competition at the 2023 Jeux de la Francophonie took place in Stade des Martyrs in Kinshasa from 31 July to 4 August 2023.[1][2] Medal table   *   Host nation (DR Congo)R...

Lövő

Village in Győr-Moson-Sopron, Hungary This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Lövő – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (February 2024) (Learn how and when to remove this template message) Place in Győr-Moson-Sopron County, HungaryLövő Coat of armsLövőLocation of LövőCoordinates: 4...

 

Suutei tsai

Traditional Mongolian beverage Suutei tsaiA bowl of suutei tsaiAlternative namesMongolian milk teaCourseDrinkPlace of origin MongoliaMain ingredientstea, milk, millet  Media: Suutei tsai Suutei tsai Süütei tsai (right) with toasted millet (middle) for adding to the tea and aaruul candies (left) as accompaniment Suutei tsai (Mongolian: сүүтэй цай, ᠰᠦᠲᠡᠢ ᠴᠠᠢ, [suːˈtɛː ˈt͡sæ]) is a traditional Mongolian beverage. The drink is also known as ...

 

Золотой век Грузии

История Грузииსაქართველოს ისტორია Доисторическая Грузия Шулавери-шомутепинская культураКуро-араксская культураТриалетская культураКолхидская культураКобанская культураДиаухиМушки Древняя история КолхидаАриан-КартлиИберийское царство ФарнавазидыГруз...

Animal Crossing

Untuk kegunaan lain, lihat Animal Crossing (disambiguasi). Animal CrossingLogo serial Animal Crossing.AliranSimulasi komunitasPengembangNintendoPenerbitNintendoPelantarNintendo 64, GameCube, Nintendo DS, Wii, Nintendo 3DS, Wii U, Nintendo SwitchPelantar pertamaNintendo 64Terbitan pertamaAnimal Crossing14 April 2001Terbitan terakhirAnimal Crossing: New Horizons20 Maret 2020Media sampinganHappy Home DesignerAmiibo FestivalLaman web resmiwww.animal-crossing.com Animal Crossing (どうぶつの...

 

Sport Pampas

Football clubSport PampasFull nameClub Social Sport PampasNickname(s)El Ballet CelesteFoundedMay 5, 1964; 59 years ago (1964-05-05)GroundEstadio Mariscal Cáceres, TumbesLeagueCopa Perú Home colours Away colours Club Social Sport Pampas (sometimes referred as Sport Pampas) is a Peruvian football club, playing in the city of Tumbes, Peru. History The Club Social Sport Pampas was founded on May 5, 1964.[1] In 2000 Copa Perú, the club classified to the Regional Stage,...

 

Posada

Posada PasàdaKomuneComune di PosadaLokasi Posada di Provinsi NuoroNegaraItaliaWilayah SardiniaProvinsiNuoro (NU)Pemerintahan • Wali kotaRoberto Francesco TolaLuas • Total32,77 km2 (12,65 sq mi)Ketinggian37 m (121 ft)Populasi (2016) • Total2,967[1]Zona waktuUTC+1 (CET) • Musim panas (DST)UTC+2 (CEST)Kode pos08020Kode area telepon0784Situs webhttp://www.comune.posada.nu.it Posada (bahasa Sardinia: Pasàda) ad...

1892 Minnesota gubernatorial election

Election for the governorship of the U.S. state of Minnesota 1892 Minnesota gubernatorial election ← 1890 November 8, 1892 1894 →   Nominee Knute Nelson Daniel W. Lawler Ignatius L. Donnelly Party Republican Democratic Populist Popular vote 109,220 94,600 39,862 Percentage 42.68% 36.96% 15.58% County resultsNelson:      30-40%      40–50%      50–60%      60...

 

Bill & Melinda Gates Foundation

American private foundation Bill & Melinda Gates FoundationThe Bill & Melinda Gates Foundation headquarters in 2022AbbreviationBMGFFormation2000; 24 years ago (2000)[1]FoundersBill GatesMelinda French GatesTypeNon-operating private foundation[2]Legal status501(c)(3) organizationPurposeHealthcare, education, fighting povertyHeadquartersSeattle, Washington, U.S.Coordinates47°37′25″N 122°20′44″W / 47.62361°N 122.34556°W...

 

Ernakulam Junction railway station

NSG-2 classified railway station in Kerala, India For the other major railway station in Ernakulam, see Ernakulam Town railway station. Ernakulam JunctionErnakulam South Indian Railways stationMain entrance of Ernakulam Junction before the reconstruction in 2022General informationLocationKochi, KeralaCoordinates9°58′08″N 76°17′30″E / 9.96885°N 76.29160°E / 9.96885; 76.29160Owned byIndian RailwaysOperated bySouthern Railway zoneLine(s)Ernakulam–Kottayam–...

بطولة الأمم الخمس 1995

هذه المقالة تحتاج للمزيد من الوصلات للمقالات الأخرى للمساعدة في ترابط مقالات الموسوعة. فضلًا ساعد في تحسين هذه المقالة بإضافة وصلات إلى المقالات المتعلقة بها الموجودة في النص الحالي. (يوليو 2023) يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة ...

 

Tweet (social media)

Short blog post on X (formerly Twitter) Tweeting and Tweeted redirect here. For the animal behavior, see Bird vocalization. A request that this article title be changed to Post (social media) is under discussion. Please do not move this article until the discussion is closed. A user tweeting about bugs A tweet is a short status update on the social networking site Twitter (and its successor, X, under post), which can include images, videos, GIFs, straw polls, hashtags, mentions, and hype...

 

Guerra chimica

Questa voce o sezione sull'argomento guerra è priva o carente di note e riferimenti bibliografici puntuali. Sebbene vi siano una bibliografia e/o dei collegamenti esterni, manca la contestualizzazione delle fonti con note a piè di pagina o altri riferimenti precisi che indichino puntualmente la provenienza delle informazioni. Puoi migliorare questa voce citando le fonti più precisamente. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Soldati australiani equipaggiati per la guerra ...

Charles Lightoller

Komandan Charles Herbert Lightoller DSC & Bar, RD, RNR (30 Maret 1874 – 8 Desember 1952) adalah second mate (pewira kedua) di RMS Titanic, dan petugas paling senior yang selamat dari bencana kapal tersebut. Lightoller mendapat medali atas keberaniannya sebagai perwira laut pada Perang Dunia I dan kemudian, selama pensiun, mendapatkan medali pada Perang Dunia II karena menyediakan dan melayarkan salah satu kapal kecil selama evakuasi Dunkirk yang lumayan rumit. Charles LightollerFot...

 

New Zealand Davis Cup team

Tennis team representing New Zealand New ZealandCaptainKelly EverndenITF ranking39 1 (20 September 2021)ColorsBlack and WhiteFirst year1924 (1905 as Australasia)Years played68Ties played (W–L)134 (64–70)Years inWorld Group8 (5–8)Best finishSF (1982)Most total winsOnny Parun (30–32)Most singles winsJose Statham (24)Most doubles winsJames Greenhalgh (11–2)Best doubles teamBrett Steven/James Greenhalgh (6–1)Most ties playedJose Statham (27)Most years playedOnny Parun (15) The New Ze...

 

Union des communistes de France marxiste-léniniste

L'Union des communistes de France marxiste-léniniste (sigle : UCFml ou UCF-ML, avec ou sans trait d'union) est un groupe maoïste français qui exista de 1969 à 1985. L'UCFml s'opposait à d'autres groupuscules maoïstes, comme la Gauche prolétarienne ou le Parti communiste marxiste-léniniste de France. Parmi ses principaux dirigeants et membres les plus connus, on peut citer Alain Badiou[1],[2],[3], Sylvain Lazarus, Natacha Michel, Catherine Quiminal, François Balmès et l'économi...

Феодор II (патриарх Александрийский)

В Википедии есть статьи о других людях с именем Феодор II. Его БлаженствоПапа и Патриарх Феодор IIΠάπας και Πατριάρχης Θεόδωρος Β΄ Патриарх Феодор II в Благовещенском патриаршем соборе в Александрии (Каир), 2019 г. 116-й Папа и Патриарх Александрийский и всей Африки[1] c 24 о...

 

Szymon Pośnik

Szymon PośnikNazionalità Polonia Altezza188 cm Peso77 kg Canottaggio Specialità2 di coppia, 4 di coppia CarrieraNazionale Polonia Palmarès Competizione Ori Argenti Bronzi Mondiali 0 1 0 Europei 0 0 1 Vedi maggiori dettagliStatistiche aggiornate al 14 settembre 2023 Modifica dati su Wikidata · Manuale Szymon Pośnik (Varsavia, 13 giugno 1993) è un canottiere polacco.[1] Indice 1 Biografia 2 Palmarès 3 Note 4 Altri progetti 5 Collegamenti esterni Biografia Agli euro...