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Le fleuve Weser a été déterminé comme la frontière orientale dans un contrat conclu entre la principauté archiépiscopale de Cologne et le duché de Brunswick-Lunebourg en 1260. La région est décrite de façon détaillée dans la Chronique de Nuremberg publiée en 1493. La Westphalie a souvent changé d'étendue, ainsi que de forme de gouvernement. Ainsi elle a été successivement :