Né à Douala au Cameroun, Vinni Triboulet est formé par l'AS Nancy-Lorraine. Il joue son premier match en professionnel le , lors d'une rencontre de championnat face à l'US Orléans. Titularisé ce jour-là, il se fait remarquer en inscrivant également son premier but en ouvrant le score. Son équipe s'impose finalement par deux buts à zéro[1]. Le , il signe son premier contrat professionnel avec Nancy[2].
En , il est prêté au RE Virton pour une saison[3].
Après une saison 2021-2022 cauchemardesque pour l'AS Nancy-Lorraine, qui termine dernier du championnat et est relégué en National, Vinni Triboulet fait partie des joueurs en fin de contrats en juin 2022, non retenus par le club[4].
En octobre 2022 il effectue un essai au Stade lavallois[5], avant de s'engager au Beroe Stara Zagora, club de première division bulgare, le 25 octobre 2022[6].
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