Après une formation aux académies de Bruxelles (1877-1884) et d'Anvers, il travaille à Bruxelles avant de devenir enseignant à l'Académie de sa ville natale en 1913. Peintre de sujets historiques et religieux et de portraits,
Victor Van Dyck commence à travailler comme peintre décorateur dans les années 1880. Il est chargé de la décoration intérieure d'établissements commerciaux et de maisons particulières de Bruxelles[1].
Comme il acquiert une expertise dans la décoration des plafonds, il est invité à travailler à Londres et à Blackpool pour y réaliser des décores de plafonds de théâtres[1].