Viande de dinde

Cet article est une ébauche concernant la cuisine et les oiseaux.

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Une dinde rôtie préparée pour le traditionnel dîner de Thanksgiving. L'objet blanc planté dans la carcasse est un thermomètre de cuisson (en).

La viande de dinde, ou simplement la dinde, est une viande issue du dindon sauvage (Meleagris gallopavo), principalement de la dinde domestique (en). Volaille très populaire, elle est traditionnellement consommée en Amérique du Nord lors de Thanksgiving et de Noël[1],[2].

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Références

  1. ↑ (en) Carsten Werner, Sabine Janisch, U. Kuembet et Michael Wicke, « Comparative study of the quality of broiler and turkey meat », British Poultry Science (nl), Zoug, Informa Healthcare, vol. 50, no 3,‎ , p. 318-324 (ISSN 0007-1668, DOI 10.1080/00071660902806939, lire en ligne, consulté le ).
  2. ↑ Lorenzo Calligarot, « Des Mayas à Lincoln : la fabuleuse histoire de la dinde de Thanksgiving », sur Slate, (consulté le ).