Viande d'âne

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Le sandwich à l'âne, spécialité de Baoding et Hejian, en Chine.

La viande d'âne ou viande asine est une viande issue de l'âne commun (Equus asinus). Les principaux pays producteurs sont la Chine, le Burkina Faso, le Nigeria, la Mauritanie et l'Espagne[1]. Ayant une faible teneur en matières grasses et un taux élevé en protéines, cette viande rouge peut être une ressource supplémentaire aux agriculteurs locaux[2].

Article connexe

Notes et références

  1. ↑ (es) « Codiciada, carne de burro en Asia y Europa » [html], El Siglo de Torreón, (consulté le ).
  2. ↑ (en) Paolo Polidori, Silvia Vincenzetti, Clarita Cavallucci et Daniela Beghelli, « Quality of donkey meat and carcass characteristics », Meat Science, Elsevier, vol. 80, no 4,‎ , p. 1222–1224 (DOI 10.1016/j.meatsci.2008.05.027, lire en ligne [PDF], consulté le ).

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