L'U-326 est un sous-marin océanique de type type VII.C/41. Construit dans les chantiers de Flender Werke AG à Lübeck, la quille du U-326 est posée le et il est lancé le . L'U-326 entre en service 1,5 mois plus tard.
En vue de la préparation de sa première patrouille, l'U-326 effectue des courtes sorties. Il quitte Kiel le sous les ordres du KapitänleutnantPeter Matthes pour rejoindre Horten en Norvège le . Puis le , il reprend la mer pour Stavanger qu'il atteint sept jours plus tard le . Le , il appareille pour Bergen où il arrive le .
Il réalise sa première patrouille en quittant le port de Bergen le . Après 29 jours en mer, l'U-326 est coulé le dans le golfe de Gascogne à l'ouest de Brest à la position géographique de 48° 12′ N, 5° 42′ O par la torpille lancée d'un bombardier Consolidated B-24 Liberator américain (VPB-103/K).
Les 43 membres d'équipage meurent dans cette attaque[1].
Chris Bishop, historien militaire (trad. de l'anglais par Christian Muguet), Les sous-marins de la Kriegsmarine : 1939-1945 : le guide d'identification des sous-marins [« The spellmount submarine identification guide : Kriegsmarine U-boats 1939-1945 »], Paris, Éd. de Lodi, , 192 p. (ISBN978-2-84690-327-1, OCLC470721805, BNF41298980)