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Les Presses Universitaires de Rennes, les Presses Universitaires François-Rabelais de l’université de Tours et l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation se sont associés en 2009, pour développer la première collection en langue française exclusivement consacrée aux cultures alimentaires des sociétés humaines d’hier et d’aujourd’hui. Sa vocation est d’accueillir des travaux universitaires inédits (monographies, synthèses, publications de sources, essais, thèses, actes de colloque, journées d’études), des rééditions de livres ou d’articles devenus des classiques et des traductions d’ouvrages étrangers afin de proposer aux étudiants et au grand public des titres de référence en sciences humaines et sociales sur les rapports qu’entretiennent les hommes avec leur alimentation[2].
Direction de la collection
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La collection Tables des Hommes dispose d'un comité d'experts. Les membres sont :
