Sinuhé Fernández commence le cyclisme vers l'âge de onze ans dans un club d'Oviedo, sur ses terres natales. Doté d'un gabarit longiligne, il est considéré comme un pur grimpeur. Il a aussi suivi des études d'ingénieur forestier à l'université d'Oviedo, sans toutefois délaisser la compétition[1],[2].
En 2019, il intègre la formation Lizarte pour ses débuts espoirs (moins de 23 ans). D'abord équipier, il se distingue lors de la saison 2021 en remportant la Subida a Urraki. Il prend également la huitième place de la Ronde de l'Isard, une course par étapes réputée chez les jeunes grimpeurs[3].
En 2022, il se classe deuxième du Tour de la Bidassoa, tout en ayant remporté la dernière étape. Il devient par ailleurs stagiaire au sein de l'équipe Kern Pharma, elle-même liée au club Lizarte. Cette structure ne lui propose cependant pas de contrat professionnel.
Sinuhé Fernández décide alors de rejoindre le Club Ciclista Padronés-Cortizo en 2023. Victorieux à deux reprises, il devient stagiaire au sein de l'équipe Burgos BH à partir du mois d'aout. Il fait bonne impression sur le Tour du Portugal en terminant vingt-septième du classement général. Ses bons résultats lui permettent de signer un premier contrat professionnel de deux ans[4].
